I det fjerne 1800-tallet var grev DA Guriev, som fortsatt var kjent for denne gourmet, invitert til middag for offiser Jurisovsky. Desserten, som han hadde smakt, overrasket ham så mye med sin smak at Guriev kysset kokken - Zakhar Kuzmin, som forberedte denne uvanlige parabolen. Og til dessert ble servert grønt grøt, som senere ble kjent som Guryev. Kokens navn ble glemt over tid, men oppskriften på Guryev grøt kom inn i nesten alle kokebøker og er kjent i dag langt utover Russland.
Hvordan lage Guryev grøt?
Tradisjonelt er Guryev grøt tilberedt fra halvparten med den obligatoriske tilsetningen av skum, som fjernes fra melk eller krem ved oppvarming. Derefter skummes skummet med halvgrøtgrøt og nøtter i lag i en oppvaskmaskin eller en gryte og bakt i ovnen. Fra toppen grøt er dekorert med kandiserte frukter, nøtter og drysset med syltetøy. Før du legger nøtter til Guryevgrøten, må de rengjøres fra filmene, slik at parabolen ikke blir grå og ikke ødelegger hele estetikken til parabolen.
Guryev grøt - en gammel oppskrift
Hvis den berømte mannagrøten blir kokt i dag i hele verden, gi den, og vi vil prøve den. Hvordan lage Guryev grøt? Denne grøten, som angret seg Count Guriev? Vi lagrer melk og manga og begynner å lage mat.
ingredienser:
- semolina - 0,75 kopp;
- melk - 1,25 l;
- valnøtter - 100 g;
- sukker - 4 ss. skjeer;
- rosiner - 1 håndfull;
- Vaniljesukker - 1 teskje;
- kandiserte frukter - 1 håndfull;
- friske bær - 1 håndfull;
- mynte - til dekorasjon.
forberedelse
Varm opp ovnen til 180 grader. Nøtter skylles med kokende vann og skrelles, deretter knuses og legges ut på et bakeplate dekket med pergament, dryss med 1 ss sukker og legg i ovnen i 3-4 minutter.
Skyll rosinene, hell kokende vann og la det stå i 20 minutter. Da kaster vi det i en kolander og tørker det. Klipp de kandiserte fruktene i små biter. I en kasserolle, koking 500 ml melk, sovner i 2 spiseskjeer sukker og vaniljesukker. Vedvarende omrøring, legg til en manga og lag en tykk grøt. Fjern grøten fra brannen, legg til rosiner og bland.
Hell den resterende melk i bakefatet, sett i ovnen og fjern det resulterende skummet. Vi fortsetter til det viktigste: Vi smør formet med olje, vi sprer i det et lag med grøt, et stykke kandiserte frukter og nøtter, legg skummet på toppen, slik at de danner et enkeltlag og gjenta lagene 3-4 ganger. Det siste laget skal være grøt. Topp med resterende sukker. Forberedelse av Guryev grøt tar ca. 10 minutter i ovnen (til en rødbrun vises). Klar Guryevs semolina grøt er dekorert med friske bær, nøtter og mynteblader.
Bokhvete grøt i Guriev
Som vi allerede vet, er tradisjonelt Guryev grøt tilberedt fra semolina, men det er en oppskrift på bokhvete som vi vil fortelle om.
ingredienser:
- bokhvete groats - 600 g;
- sopp (tørket) - 50 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- smør - å smake;
- hjerner - 300 g;
- salt - å smake.
forberedelse
Først lagker vi bokhvete. For å gjøre dette, bryg det i en pølse med soppbuljong (kokende), tilsett salt og olje. Når grøden er nesten klar, fjerner vi den fra gryten, og gryten selv vaskes grundig og tørkes tørk. Deretter legger vi i en pott et lag med grøt, stekt av ristede gulrøtter og sopp, et lag med hjerner, vi gjentar dette flere ganger. Det siste laget skal være hjernen. Vi lukker potten og legger den i ovnen. Vi lagker bokhvetegrøt i Guryevsky til bokhvete blir frølig. Klar fat, om ønskelig, dekorere med greener.
Og elskere av alle slags porrurer vil sikkert ikke ignorere oppskrifter av bokhvete med sopp og perlebyg med kjøtt .