For tiden er lulia-kebabretten svært vanlig i forskjellige land og kulinariske tradisjoner fra forskjellige folk som bor i det lange territoriet fra Balkan til Iran. Lula-kebab er en fantastisk tallerken for piknik, et utmerket alternativ til tradisjonelle shish kebaber. Hvordan lage en kebab? Det er en avlang kotelet fra finhakket lammekjøtt med hakket løk, stekt på en spyd i den klassiske versjonen - på en grill, selv om det er muligheter for valg, for eksempel stekepanne i stekepanne på våte trespyd. I utgangspunktet, i urbane forhold, kan du lage lyulya-kebab i ovnen, men det er bedre å lage mat på grillen.
Hva er kebab laget av?
Det er mulig å lage lyulya-kebab fra kjøtt av forskjellige dyr og fugler og til og med fra svinekjøtt, umulig for land med muslimske kulinariske tradisjoner. De bruker biff, kalvekjøtt, geit, hestekjøtt, osliatin, wild antilope og hjortekjøtt. Du kan også blande forskjellige typer kjøtt og fjærfe. Fra fugler er det godt å bruke kalkun, det er mulig å tilberede og kylling lulya-kebab. Under moderne forhold er det tilrådelig å lage lyulya-kebab fra hakket kjøtt, det er ikke nødvendig å kutte kjøttet manuelt.
Lulya-kebab: en variant av klassikeren
ingredienser:
- 1 kg ungt lam;
- 4 løk;
- gram 50-80 fettfett (det kan erstattes med naturlig smør);
- salt;
- pepper;
- en rekke tørre krydder å smake;
- sitron;
- greener (persille, koriander, dragon, basilikum og andre).
forberedelse:
Lammens masse må rengjøres av filmer og sener, skylles og tørkes med et rent sengetøy. Deretter skal kjøtt, fettet fett og skrellede løk males på en eller annen måte: det kan være tradisjonelt - finhakk manuelt med en kraftig skarp kniv på brettet. Det er mer praktisk å selvfølgelig bruke kjøttkvern eller en helikopter. Pass på å forsiktig hakke hakket kjøtt (i minst 10 minutter) for å gjøre det viskøst og elastisk (ellers vil kebabene falle fra hverandre). Deretter må du grundig hakke ut fyllingen med hendene. Nå krydret hakket med tørre krydder, hakkede urter, presset sitronsaft. Sasalm, igjen nøye blandet. Brød og egg legger ikke til! Det bør bemerkes at tilsetningen av kyllingekjøtt forbedrer teksturen av fyllingen, noe som gjør den mer praktisk for fremstilling av kebaber. I tillegg er kombinasjonen av lam med kylling ganske harmonisk og motsetter ikke religiøse og matstradisjoner av forskjellige folk. Du kan hoppe om hakket kjøtt gjennom en kjøttkvern for å forbedre tekstur. Deretter må du sette hakket på et kjølig sted i minst en time ved 2. Etter denne tiden, rør forkjølt igjen og med våte hender, legger vi ut av forcemeat de lange avlange, taperende lange koteletter og forsiktig strenger dem på de våte spydene. Forsiktig redusere (utjevne) hakket kjøtt på kantene på koteletter.
Hvordan steke kebab lulya?
I den klassiske versjonen skal lubekebaben stekt (eller bakt) på grillen over varm kul, til en appetittskorpen av gyldenbrun farge dannes. Du må slå spydene oftere. Vi pierrer lubekebaben med en spiss match eller et tannpirk - hvis transparent aromatisk juice er tildelt, så er lyulya-kebab klar. Klar lyulya-kebab må straks fjernes fra brannen, ellers kan kjøttet
Hvordan serverer du kebab?
Fjern forsiktig kebabene fra spydene med en gaffel og legg dem ut på platene. Lula-kebab serveres til bordet varmt med pitabrød eller kaker, greener, løkringer eller løk, enkle grønnsakssalater og forskjellige krydrede sauser. Valget avhenger selvsagt av nasjonale tradisjoner eller personlige preferanser. Tomatsauser, kaukasiske sauser laget av kirsebærplommer (som tkemali) og mange andre er godt egnet. Du kan servere hermetiserte grønne erter og drue vin, helst rød.