Hovedinnstillingen i Belyashas er en deilig kjøttpåfylling, men det ville ikke være noe, ikke omgjøre det med et lag med sprø og ruddy deig. Sistnevnte kan tilberedes på gjær eller bezdozhzhevoy basis, ved bruk av kefir eller melk, med egg i sammensetningen eller æltning uten dem. Nedenfor vil vi analysere flere variasjoner av testen for kjøttbelier, som hver har sin egen tekstur, smak og verdighet.
Oppskriften på battered kjøtt med kjøtt
La oss starte med den mest grunnleggende oppskriften, deigen som er tilberedt uten fett, og stiger på grunn av tilstedeværelsen av brus i sammensetningen. Slik deig etter steking blir overraskende sprø, elastisk og delikat.
ingredienser:
- melk - 115 ml;
- brus - 1/2 teskje;
- kefir - 115 ml;
- egg - 2 stk;
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- mel - 360 g.
forberedelse
Kombiner meieriingrediensene (melk og yoghurt) sammen, tilsett smøret der. Egg pisker med en klype salt og sukker, og deretter, uten å stoppe piskingen, begynner å hælde en blanding av meieriprodukter. Kombiner mel og brus sammen, og start deretter gradvis med væske til den. Blandet deig legges i ro under fyllingen, slik at det senere blir lettere å jobbe med. En rask deig med kjøtt er klar.
Oppskriften på gjærdeig for hvitt kjøtt med kjøtt
Klassisk overdådig deig, egnet til matlaging av friterte paier, og for belyashey, er knead på gjærbasis. Mengden gjær i forhold til mel er liten, men er tilstrekkelig for å sikre at testen er luftig.
ingredienser:
- øyeblikkelig gjær - 1 ss. skje;
- vann - 445 ml;
- mel - 490 g;
- vegetabilsk olje - 25 ml.
forberedelse
Etter oppvarming vannet til en temperatur litt over romtemperatur, fortynn en klype sukker i den og hell i umiddelbar gjær. På grunn av det faktum at gjæren er høyhastighet, tar ikke aktiveringen dem mye tid. I midten av melkens bakke lag en brønn og hell den i gjærløsningen sammen med oljen. Begynn å blande deigen med en gaffel, og deretter med hendene. Etter 5 minutters omrøring, la bevis før fordobling i volum. Tilnærmet og rustet deig, del i porsjoner, danner belyashi fra den og gi den en gang til, i ytterligere 15 minutter før steking.
Deig til Belyasha med kjøtt på yoghurt
Litt mer tett og viskøs er kefirdeig, noe som ikke hindrer ham i å skaffe seg mange fans. Denne oppskriften er også veldig rask og inneholder ikke gjær i listen over ingredienser.
ingredienser:
- kefir - 240 ml;
- egg - 2 stk;
- brus - 1/2 teskje;
- mel - 175 g.
forberedelse
Kombiner melet med brus og legg til en god klype salt. Pisk eggene og kombinere dem med kefir. Hell blandingen av egg og yoghurt til mel, knead den glatte deigen og del den i like store deler. La deigen ligge i den varme, dekket med en fuktig klut, ca 10 minutter før begynnelsen av støping av belaya.
Oppskriften på en deilig deig for hvitt kjøtt med kjøtt
En standard gjærdeig, tilberedt på basis av melk, vil også komme til nytte for å lage belaya. Takket være tilsetning av egg, holder denne deigen den saftige fyllingen fra kjøttet selv etter at paien er avkjølt, og forblir også sprø fra utsiden.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- melk - 355 ml;
- sukker - 15 g;
- olivenolje - 85 ml;
- gjær - 2 ts.
- mel - 475 g.
forberedelse
Før du lager en deig for hvitt kjøtt med kjøtt, bland melet med gjæren. Eggs visp, og bring melken til en temperatur litt over romtemperatur og oppløs sukkerkrystaller i den. I midten av den tørre blandingen, lage en brønn, hell i melk, egg og smør. Knead den homogene deigen og la den stå i en halv time. Etter en stund, fortsett til dannelsen av belaya. Ferdig belyashi forlate for korrekturering i 15 minutter før begynnelsen av steking.