Ganache er en delikat fransk krem, som er dekket med kaker og bakverk, dekorere dem og utjevne overflaten. Det kan være av en hvilken som helst konsistens: ikke bare tykk, men også flytende. La oss finne ut hvordan du lager sjokolade ganache til en kake.
Sjokolade ganache oppskrift på kake
ingredienser:
- bitter sjokolade - 425 g;
- Kokosfettmælk - 365 ml;
- rørsukker - 105 g.
forberedelse
Så fliser av bitter sjokolade utvides fra pakken og kuttes i små stykker med en kniv. I en liten aluminiumspanne hell ut fett kokosmælk og la oppvasken stå stille. Forvar opp innholdet til nesten kokende, og hell deretter brun sukkerrør. Vi blander alt grundig med en visp for å fullstendig oppløse alle krystallene. Igjen, vent på at melken varmes opp til en temperatur på 90 grader og hell den forsiktig i den forberedte bitter sjokolade. La massen være minutter for 10, og rør så forsiktig blandingen i en sirkelbevegelse, men ikke visp.
Chocolate ganache for å dekke kaken med mastic
ingredienser:
- krem i fettinnhold på 35% - 115 ml;
- bitter naturlig sjokolade - 110 g;
- smør - 25 g;
- sukkerpulver - 25 g.
forberedelse
Sjokolade er brutt og satt i en kasserolle. Krem helles i en liten scoop, kaster pulverisert sukker og rør intenst. Legg oppvasken på brannen, ta med innholdet nesten til å koke, og hell deretter til sjokolade og la det gå i noen minutter. Deretter blandes massen grundig med en visp til den er homogen. Legg den mykede kremrike oljen og slå lett kremet til det frodige. Vi smør kaken med sjokoladeganache og la den herdes, og stram den deretter med mastikk .
Chocolate ganache oppskrift på kake dekke
ingredienser:
- melk - 110 ml;
- sjokolademelk - 205 g;
- Smør - 205 g.
forberedelse
Vi forbereder det første dampbadet. Deretter, i en mindre tallerken, hell ut fersk melk, og mens den er oppvarmet, kutt skivene med melkk sjokolade i stykker. Deretter kastes den i varm melk og venter til sjokolade oppløses. Nå fjerner vi servantene fra platen, tilsett den mykede kremete oljen og bland sjokoladekremet grundig til en skinnende homogen masse er oppnådd. Vi fjerner det i kjøleskapet i 15 minutter, og bruker deretter sjokoladeganache til å dekke kaken!