I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal tilberede en deilig gelé fra biff. Denne tradisjonelle retter av russisk mat er gal for sin fantastiske rike smak og spennende presentasjon.
Slik lagrer du gelé fra biff og svinekjøtt - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- svinekjøttben - 2 stk.
- svinekjøtt eller biff - 1 stk.
- biff - 1,2 kg;
- en middels gulrot;
- persille rot av middels størrelse;
- en stor løk;
- ett hode hvitløk;
- erter av sort pepper - å smake;
- erter av søt pepper - å smake;
- laurbærblad - 2-3 stk. eller å smake;
- fersk persille;
- salt - å smake.
forberedelse
For å smake på chillen var virkelig utmerket, velg bare ferskt biff, shin og svineben. Den sistnevnte, om nødvendig, brennes over brannen, forsiktig ved hjelp av en pensel, kuttes sammen i to deler, og deretter over fra skjøten. Vi vasker også biff, svinekjøtt eller biff, og sammen med de forberedte benene suge i kaldt vann og legg i kaldt i flere timer eller over natten.
Deretter blir kjøttet vasket, vi legger det i en panne av riktig størrelse, vi fyller den med filtrert vann slik at det ligger over kjøttproduktene med syv til åtte centimeter. Deretter plasserer vi beholderen på brannen og oppvarmer den til koking, og fjerner det regelmessig dannede skummet. Det er veldig viktig, selv i begynnelsen, å ikke gå glipp av øyeblikket og å redusere brannen til et minimum, og ikke la en voldsom koking. Under hele tilberedningsprosessen bør kun lyse tegn på væskebevegelse være synlig. Beholderen skal være dekket med lokket.
Etter seks timer setter vi forsiktig vasket rotgrønnsaker i en kasserolle. Der sender vi pæren, bare skyller den grundig uten å rense den, kaster erter av svarte og søte duftende paprika, en laurbær og en teskje stort salt.
Kok gelé i omtrent en og en halv time, og ekstrakett kjøttet på en tallerken eller en bred tallerken for avkjøling, og krysse suppen med pepper, kast den inn i revet revet eller presset gjennom press hvitløk og la den bryte under lokket i en halv time. Etter det filtrerer vi buljongen gjennom en ren gauze eller stoffskåret, la det kjøle seg ned og samle alt fettet fra overflaten.
Mens kjøttkraften avkjøler, skiller vi kjølt kjøtt fra beinene, demonterer fibrene og legger dem i en bolle for gelédesign, etter at de tidligere har lagt persillebladene på bunnen av skjønnheten. Du kan også fullføre bildet
Før du serverer, senk bunnen av oppvasken med gelé i en beholder med varmt vann i fem sekunder og skru det over til en passende tallerken, innredet etter smak.
Et biff fra dette biffet kan tilberedes i en multivariat. I "Quenching" -modusmodus er den nødvendige subtile kokingen perfekt vedlikeholdt, noe som er så nødvendig for å oppnå det mest transparente resultatet.