Lovers av fisk må sannsynligvis smake balyk fra tykkbassen. Selvfølgelig kan du kjøpe den klar, og du kan gjøre det hjemme. Hvordan lage en balyk fra gulrøtter hjemme, forteller vi deg nå.
Oppskriften på en balyk fra karpe
ingredienser:
- karpe - 1 stk. vekt ikke mindre enn 5 kg;
- salt.
forberedelse
Hvordan lage balyk fra karpe, slik at det viste seg å være veldig deilig? Nå vil vi fortelle deg noen nyanser. Det er bare å bruke store fettfisk. Vekten skal være minst 5 kg, og hvis den er større, er den enda bedre.
Så, la oss begynne å lage en balyk fra karpe. Først renser vi fisken fra skalaene, tar ut innsiden, gjør det veldig forsiktig, for ikke å knuse galleblæren, ellers vil smaken av fisken bli uopprettelig skadet. Separat fileten fra beinet og kutt den i biter av ønsket størrelse (de bør ikke være små, så vi fortsatt henge dem for tørking). Vi legger dem i en emalje eller glassbeholder, heller hvert lag salt (det er bedre å ta det vanlige bergsaltet, uniodized). Toppen skal også dekkes med salt. Vi dekker toppen med en plate som er litt mindre i diameter enn selve beholderen, vi installerer en flaske vann eller annen last på den. Vi fjerner fisken i kjøleskapet eller et annet kjølig sted i omtrent en uke.
Etter den angitte tiden tar vi ut så mange biter av fileter som vi trenger, suge i vann i minst 7 timer. I dette tilfellet må vannet byttes 3 ganger (det er bedre å ta en brønn, vår eller filtrert vann). Konvensjonelt klorert vann fra springen ødelegger smaken av produktet. Resten av fisken kan fortsatt holdes i saltlake, det vil ikke gå tapt. Men når du bestemmer deg for å bruke den, suge den i så mange timer, hvor mange dager det ble i saltlake. Oppbevar saltfisk i opptil 3 uker.
Vi henger biter av filet for å tørke på et godt ventilert sted på dagen på 3-4. Hvis du vil få et mer tørket produkt, kan du holde mer. Klipp fileten i tynne skiver og server den til bordet. De resterende balykene kan lagres i kjøleskapet, pakket inn i en matfilm. Hvis du brukte veldig stor fisk og balyk igjen mye, kan du sette den i fryseren. Der vil han definitivt være lang og vil ikke gå tapt. Og før bruk, sakte tine det under naturlige forhold, er mikrobølgebruk i dette tilfellet uønsket.
Hvordan lage røkt balyk fra carver?
Hvis du har et røykkammer, kan du enkelt lage deilige røykeprodukter hjemme, spesielt røkt balyk fra karpe.
ingredienser:
- karpe;
- salt;
- sukker.
forberedelse
Vi velger fisk med en vekt på minst 7-8 kg. Vi rengjør og tømmer den, kutt den i stykker med en tykkelse på ca 4 cm. Vi legger den forberedte fisken i en emaljepotte, hell salt over den, legg den på toppen og la den stå i minst 3 dager i kulde.
Så dyppet karpe dyppes i vann, det viktigste er at den tilberedte balyk ikke er over saltet. Derfor på dette stadiet utfører vi en slik sjekk: vi kutter midten av et stykke, inne i det skal være litt salt, enda mer som en frisk en.