Gjær i bakervarer brukes som en desintegrerende middel. Det er takket være dem at melprodukter er oppnådd av så luftig og porøs. Bakery gjær har svært dårlig berømmelse, som helt overskadet sine få nyttige egenskaper. Vi vil prøve å finne ut hvilke fordeler og skader som blir bragt av bakergær.
Er gjær nyttig for kroppen?
Bakery gjær 66% består av protein, 10% aminosyrer. De inneholder et stort antall mikro- og makroelementer, B-vitaminer, samt essensielle fettsyrer. De fremmer normalisering av metabolisme , restaurering av kroppen etter mental og fysisk anstrengelse, stressmotstand, økt immunitet og forbedret appetitt. Og dette er ikke alt som gjær for kroppen er nyttig for. De hjelper i hematopoiesis, normaliser arbeidet i fordøyelseskanalen og leveren, forbedrer kvaliteten på hår, negler og hud.
Skader på bakergær
Den viktigste skaden av brød er knyttet til bruken av en gjærdeig til forberedelsen. Å komme inn i kroppen, gjæren ekspanderer, forårsaker oppblåsthet , forstoppelse og fordøyelsesbesvær. Fra fordøyelsesorganene kommer de inn i blodet og sprer seg gjennom hele kroppen. Gjær øker permeabiliteten av celler, noe som resulterer i at de lettere påvirkes av virus og patogener som undertrykker gunstige bakterier. Bakery gjær gjør mage miljøet surgjort, noe som resulterer i nedsatt kroppsabsorpsjon av kalsium. Dette produktet sammen med stivelse kan bli en av årsakene til gastritt, magesår, gallestein og lever. Noen forskere viser forholdet mellom gjærbrød og dannelsen av kreftceller, men til tross for disse studiene forblir teknologien for å lage bakevarer uendret.