Sannsynligvis har vi aivar fått tittelen på grønnsakskaviar , men den kulinariske nomenklaturen kaller å kalle den saus, men vi tør ikke utfordre det.
Siden hver serbiske vertinne har sin egen familieoppskrift, er det nok variasjoner for denne sausen. Noen av dem har tenkt å vurdere videre.
Serbian Avar - oppskrift
Hvis du har muligheten til å lage grønnsaker til aiwar på innsatsen, så sørg for å bruke den. Tilberedelse av grønnsaker over kulen vil gi den forberedte sausen en behagelig aroma av tåke.
ingredienser:
- søt pepper - 1,1 kg;
- eggplant - 740 g;
- hvitløk - 5 tenner;
- varm pepper - å smake;
- vegetabilsk olje - 55 ml;
- eddik - 15 ml.
forberedelse
Brenn de varme og søte paprikaene på kulen til den er myk. I nabolaget legger du friter og eggplant, og venter også til den når full beredskap. Fjern den fargede huden fra paprika, fjern frøkassene. Stekt aubergine deles i halv og skrape massen med en skje. Legg de stekte grønnsakene i skålen til blenderen, og legg deretter til en pasta av hvitløkstenner, eddik, olje, en klype salt. Pisk alt til homogenitet og prøv å tilpasse smaken etter dine preferanser.
Aivars oppskrift på serbisk for vinteren
ingredienser:
- søt pepper - 640 g;
- tomater - 480 g;
- aubergine - 270 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- eddik - 25 ml;
- olivenolje - 75 ml.
forberedelse
Før du lager en serbisk forrett for aiwar, lag tomatene. Kut klippekjøttet på frukten og blanch dem i omtrent et minutt, og deretter av. Del tomatene i store biter, sammen med peeling peppers og aubergine. Stek paprika og auberginer først, uten å glemme å salt godt, legg til tomatskiver, hvitløk potetmos, og senk deretter varmen. La kvitten stå på ovnen i en time. På slutten av fordøyelsen hell i eddik og ta av prøven. Hvis du er fornøyd med smaken av preparatet, distribuer aiwaret til rene krukker, dekk og send til sterilisering, og kast deretter opp.
Serbisk saus ajvar
ingredienser:
- søte paprika - 790 g;
- aubergine - 390 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- juice av en sitron;
- håndfull grønn persille.
forberedelse
Grønnsaker og hvitløk i skallet, bake til mykt til 200 grader. Masse- og auberginemasse legges i en blender, og klem deretter innholdet på hvitløkstenner. Legg til sitronsaft, klype salt og persille. Visp alt til glatt.