Kanin er et utmerket ømt diettkjøtt, nesten helt (med 90%) assimilert i menneskekroppen. Fra kaninkjøtt kan du lage forskjellige retter på en rekke måter, men det er best å slukke kaninen.
Fortell deg hvordan du kan lage en deilig ragout av kanin.
Den generelle regelen: Når du kjøper en kanin, anbefales det å velge kjøttkropp av unge dyr (opptil 7 måneder) med lettere kjøtt.
Stew of kanin med poteter - oppskrift
ingredienser:
- kanin - 1 slagtekrok som veier ca 1 kg;
- poteter - ca 8 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- krydder uformert (laurbær, duftende pepparkorn, nelliker, korianderfrø;
- persille greener, koriander;
- sitron;
- hvitløk;
- vegetabilsk olje (for eksempel olivenolje) til steking.
forberedelse
Vi skar rabbinkroppen i biter av ledd og legg den i en beholder med kaldt vann i en time til 3, så skylles og marineres i sitronsaft i ca. 20 minutter, og skylles deretter forsiktig ut igjen. Skalte løk er kuttet i kvartringer, og gulrøtter er små avlange biter. I gryten skal vi varme opp oljen. Litt lag løkene til fargen endres, legg deretter gulrøtter, kjøtt og krydder og bland. Sluk ved å dekke lokket i ca 40 minutter, rør om nødvendig om nødvendig, hell vann. Legg de store skiverne i potten (liten kan være helt). Stew til poteter er klare. Når stewen er litt kul, legg til hvitløk og urter (strimlet).
Etter den samme oppskriften, forbereder vi en kaningryte med poteter i rømme. Rømme er tilsatt, når gryten er nesten klar, ikke utsett dette produktet for langvarig varmebehandling.
Kaninbiff med grønnsaker
ingredienser:
- kanin - 1 stk. veier ca 1 kg;
- gresskar - ca 300 g;
- brokkoli eller blomkål - ca 300 g;
- Bulgarsk søt pepper - 2 stk.
- løk - 1 stk;
- krydder ubemannet (laurbær, søt pepper, nelliker, enebær bær);
- krydder bakken (revet muskatnøtt, koriander, saffran, rød pepper brennende);
- vin rosa eller hvit (vermouth, muskatnøtt eller konjakk, tequila) - 60-100 ml;
- olivenolje;
- hvitløk;
- grønnsaker (koriander, rosmarin, persille).
forberedelse
Vi suge kaninen kuttet i biter i vann med tilsetning av en liten mengde naturlig vineddik i 3 timer.
I en sautégryte suger du løkene i olivenolje og legger til kjøttet. Rør og gryter, med tilsetning av krydder med vann og vin i ca. 40 minutter til tider, omrøring (de første 20 minuttene uten lokket for å fordampe alkohol). Legg gresskar, kuttet med mellomstore avlange biter, brokkoli, demontert i små barnesenger og søte paprika (korte strøer) Touched i ytterligere 15-20 minutter. Litt kul. Dryss med urter og hvitløk før servering.