Å bestemme seg for å lage granatæblevin hjemme, bortsett fra modne granatepler og granulat, er det nødvendig å lagre vingæren, siden uten deltakelse er det lite sannsynlig å oppnå ønsket resultat. Tross alt er dens naturlige gjær fra granatäpplefrø ikke nok, og gjæringsprosessen må bli hjulpet.
Hvordan lage hjemmelaget vin - en oppskrift hjemme fra granateple juice
ingredienser:
- granat - 5 kg;
- granulert sukker - 990 g;
- gjær, vin - 1 pakke;
- filtrert vann - 150-250 ml.
forberedelse
Til fremstilling av vin bruker vi granatäpplejuice i ren form. For dette blir frukten av granatäpplen brutt i stykker, og vi trekker ut kornene, frigjør dem av hvite filmer, som, hvis de tas inn, kan gi det unødvendig bitterhet. Klem på en hvilken som helst praktisk måte med kornjuice og måle mengden. For hver liter av produktet i utgangspunktet legger du til ett hundre og femti gram granulert sukker, femti milliliter renset vann og vin gjær, som må fortynnes i henhold til instruksjonene på pakken. Vi blander massen godt, hell den inn i en flaske eller krukke, dekk den med en gassbind og legg den under romforhold i tre eller fire dager. Hvis alle anbefalinger er oppfylt, vil blandingen i løpet av denne tiden gjæres, skumme og få en sur lukt. Det er på tide å spenne det gjennom flere lag av gasbind.
Til den mottatte væskebasis legger vi til hvert av sine liter et hundre gram granulert sukker, rør grundig for å oppløse alle krystaller og hell blandingen i et fermenteringsbeholder, fyll det ikke med mer enn tre fjerdedeler, og la rom for skum. Vi installerer en hydraulisk tetning på tanken, eller bare sett på en hanske med en punktert finger og plasser den på et mørkt sted med konstant romtemperatur.
I fermenteringsprosessen for fjerde og åttende dag fra begynnelsen, tilsett 50 gram sukker per liter urte. For å gjøre dette, slå sammen en liter væske, oppløs det hele sukkeret og hell blandingen tilbake i beholderen.
På slutten av gjæringsprosessen, som det fremgår av den blåste hansken eller fraværet av luftbobler i et glass vann fra septumet, smelter den unge hjemmelagde granateplevinen fra slammet, smaker den og med en tilstrekkelig mengde sukker, flasker. Fartøyene skal fylles i øyebollene og forsegles tett for å redusere lufttilførselen. Vi legger beholderne i fire til seks måneder på et kjølig, mørkt sted, månedlig avtapping av sedimentet og, om ønskelig, filtrere det videre. Temperaturen i rommet bør være i dette tilfellet i området fra fem til femten grader med et plustegn. Du kan pre-formidle en drink til festningen, legge til litt alkohol eller vodka til den. Mengden kan variere fra to til ti prosent av den totale mengden av granatæble hjemvin. Jo lenger du holder vinen etter det, desto bedre blir kvaliteten på vei ut. I ferd med aldring blir smaken av drikken mer balansert og harmonisk. Fullstendig beredskap vil bli indikert ved nedbør, samt en klar og rik farge og en delikat vin aroma med knapt merkbare granateple notater.
Hvis den første prøven av vin etter gjæring viste utilstrekkelig sødhet av drikken, tilsetter vi sukker til den å smake, igjen påføres ytterligere gjæring, og bare etter ferdigstillelse er vi allerede flasker og sendt til utholdenhet på et kjølig sted.