Cider er fransk eplevin, som er veldig populær og veldig elsket av hjemme vinprodusenter rundt om i verden. Nedenfor vil vi snakke om enkle oppskrifter for å forberede eplecider hjemme, som til og med nybegynnervinemakeren vil mestre.
Hjemmelaget eplecider er en enkel oppskrift
Ved hjelp av teknikken fra denne oppskriften kan du lage ikke bare klassisk eplecider, men også blanke fra pærer og andre frukter.
For den rikeste smaken av drikken, er det best å bruke en blanding av sure og søte epler i forholdet 1: 2, men avhengig av personlige preferanser, kan denne andelen varieres.
ingredienser:
- sukker - 1,4 kg;
- epler - 10,5 kg.
forberedelse
Før du lager eplecider, må du lage eplene selv. Hver av fruktene tørkes tørr med et serviett, for å bli kvitt sterke forurensninger. Legg merke til at fruktene ikke vaskes, fordi de på sin overflate er levende gjær, noe som vil provosere gjæring. De gnidne eplene blir igjen i varme og tørre i et par dager for å starte gjæring. Etter, fjern stengene og bladene fra eplene, vri eller slip dem med en blender i puree og hell i sukkeret. Selvfølgelig må det tilsettes sukker til blandingen, men den tilberedte må ikke smelte.
Appelmasse blir overført til en ren gjæringstank og forlatt i varmen i tre dager. Urten er blandet hver dag. Etter den tildelte tiden blir fremtidig cider filtrert, presset kake, deretter helles væske inn i en annen ren beholder og legger en hanske med en punktert finger på nakken eller installer en vanntetning.
Når gjæringen er ferdig, blir eplecider hjemme nøye filtrert, flasket og tilstoppet.
Cider fra eplejuice hjemme
Den enkleste måten å lage eple cider er å bruke ferskpresset juice.
Siden fersk juice inneholder kjøtt, blir det oppvarmet i noen dager i varmen før matlaging, og deretter forsiktig drenert fra slammet. Den anstrengte saften helles i en ren gjæringstank og legges under en vanntetning (hanske) for neste måned. Fermentering bør også foregå varm og tørr. Når gjæringen er ferdig, blir cideren forsiktig hellet i en annen beholder gjennom et rør, tilstoppet og fikk ripe i en annen måned. Deretter kan du fortsette til smaksprøver.
Den modne drikken i lukkede flasker skal oppbevares på et kjølig sted. Holdbarheten kan være opptil tre år.
Enkel eplecider hjemme
Denne oppskriften er så enkel at du ikke engang trenger å huske nøyaktige mengder ingredienser. Bare ring så mange epler av forskjellige varianter, slik at de fyller gjæringstanken med en tredjedel.
Fjern kjernen og del eplene i små stykker. Som i den første oppskriften, trenger du ikke å vaske epler, bare tørk dem med et tørt serviett, pass på at fruktene er hele og uten tegn på rotting. Sett en håndfull sukker for at epler skal gi mer juice. For å øke hastigheten på gjæring vil hjelpe og noen få rosiner. Hvis eplene ikke er så saftige, er det tillatt å legge til litt vann, men merk at dette vil påvirke smaken av drikken, noe som gjør den mindre mettet.
Deretter bæres en punktert hanske på halsen av fermenteren. Når gjæringen er fullført, som angitt av den blåste hansken, tørk forsiktig cideren med et passende rør, og prøv å ikke påvirke sedimentet. La en ren, ferdig-drikkedrikk være i et par uker.