Det er vanskelig å forestille seg et festlig måltid uten røkt makrell på bordet. Tender og duftende kjøtt av denne fisken har lenge vunnet mange av sine beundrere ved sin smak.
Prøver makrellet varmt røkt en gang, du kan ikke nekte deg selv gleden av å spise denne fantastiske parabolen. Og i tråd med anbefalingene i oppskrifter av røykfisk, kan du lage din egen matbit hjemme med egne hender. Det viktigste er kvaliteten på fisken, dens salting, tilstedeværelsen av krydder og forberedelsestiden.
Nedenfor vil vi snakke om hvordan du skal hente makrell for varm røyking og hvor mye det skal røykes.
Røkt mackerel hjemme i et røykhus
ingredienser:
- makrell;
- salt - å smake;
- Krydder for fisk - å smake;
- bakken blanding av paprika - å smake.
forberedelse
Hvis du bruker frossen røkt makrell til røyking, avrimmer vi først og fremst i en sparsom modus, og legger den på bunnen av kjøleskapet. Når fisken vekker litt, fjerner vi den fra hodet, inngangene, vasker det og gir det en siste tining. Deretter gni det med salt, malt med en blanding av paprika, krydder for fisk, og legg igjen i kjøleskapet i seks timer.
På slutten av tiden tar vi fisken ut, skyll den med salt og heng den ved halen for tørking i en time.
Nå sprer vi fiskekroppene på grillen i copticle slik at de ikke berører hverandre, vi dekker lokket og røyker på mykbrannen i tjuefem minutter. For røyking er det best å bruke fuktede sjetonger av alder og frukttrær uten bark.
Den ferdige fisken avkjøles og kan mates til bordet.
Hot røkt makrell i multivarket
ingredienser:
- makrell - 1 stk.
- salt - 2 ss. skjeer eller smake;
- flytende røyk - 20 g;
- dill greener - å smake;
- svart pepper - til smak.
forberedelse
Mackerelkroppen, om nødvendig, tines, slippes av med hode, inngrep, finner og haler, vaskes og tørkes med et papirhåndkle eller servietter. Deretter gni fisken med salt, pepper, finhakket dill og legg i en pose til baking, bind den tett på den ene siden. Vi hælder flytende røyk, fordeler den jevnt over hele makrellens overflate, lukker posen på den andre siden og legger den i multivark kapasiteten. Still inn modusen "Baking" og lag 30 minutter. Ti minutter før matlagingen slutter, snu fisken til en annen fat. Etter signalet, la makrell i "Oppvarmet" modus i ytterligere ti minutter.