Alle vet at kroppen vår er bygget av proteiner. Prosessene i sin "konstruksjon", så vel som prosessene med forfall, forekommer hvert sekund, noe som betyr at vi også trenger byggematerialeprotein. Men vi trenger også å syntetisere protein selv - fra aminosyrer. Det vil si aminosyrer - dette er en integrert del av byggematerialet i kroppen vår, protein.
Det er utskiftbare og uerstattelige aminosyrer, og også betinget utskiftbare. Vår organisme kan produsere utskiftbare aminosyrer uavhengig, syntesen av utskiftbare aminosyrer er avledet fra andre uerstattelige aminosyrer. Betinget utskiftbare - disse er aminosyrene som må komme med mat, og samtidig kan og syntetiseres, men i utilstrekkelige mengder. Når det gjelder de essensielle aminosyrene, må vi ta vare på deres inntak. Derfor ser vi på hvor de essensielle aminosyrene er.
Kilden til essensielle aminosyrer må være proteinmat av animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Ak, vegetabilske proteiner og fordøyes verre og inneholder ikke et komplett sett med aminosyrer. Derfor er det bedre å kombinere dem med animalske proteiner:
- frokostblandinger: bokhvete, ris, perlebyg, havre;
- erter, kikærter, linser ;
- soya og bønner;
- nøtter;
- sopp.
Essensielle aminosyrer i kjøtt og meieriprodukter:
- melkeku og geit;
- ost, ost;
- rømme, kefir, gjæret bakt melk, krem;
- lam, biff, svinekjøtt, og spesielt leveren;
- egg.
Også et kompleks av essensielle aminosyrer finnes i fet fisk: torsk og laks.
verdi
Rolle av aminosyrer i kroppens funksjon kan ikke overemphasized. Proteiner er nødvendige for alle prosesser, fra cellevekst, til regulatorisk aktivitet av systemer og organer. Aminosyrer er både katalysatorer og deltakere i syntese og katabolisme, syntetiserer hormoner, blodceller. For bedre forståelse:
- lysin og tryptofan er ansvarlig for vekst;
- metioninmetabolisme, fettmetabolismen;
- leucin og isoleucin - skjoldbruskfunksjon, endokrine system;
- fenylalanin er en aminosyre for hjernen, forbedrer hukommelsen, aktiverer mental oppfatning, produserer hormoner;
- arginin aktiverer immunaktivitet, beskytter mot svulster;
- asparagin fjerner ammoniakk, sliter med tretthet;
- glycin er ansvarlig for produksjon av hormoner som regulerer immunaktivitet;
- Ornitin gir helsen til senen, fremmer sårheling, lindrer nervesystemet;
- alanin er involvert i syntese av hormoner, metabolisme av sukker, styrker muskulatur og nervesystem.
Og så kan du fortsette nesten uendelig ...
Aminosyrer i tilsetningsstoffer
Når det gjelder betinget substituerbare aminosyrer, kan deres mangel kompenseres med mattilsetningsstoffer, og forbruker også mye kjøtt, fisk og melk. Betinget ubetinget:
- tyrosin;
- cystein.
I tillegg er mottak av aminosyrer vist til idrettsutøvere, kroppsbyggere og alle som bruker mye energi i trening. Vanligvis bruker idrettsutøvere tillegg av tre grunnleggende
Uniktheten av disse tre aminosyrene er i forgrenede kjeder. Det er BCAA som gir syntesen av proteiner med 42%, og øker også energibesparelsen til muskler.
Effektivisering av assimilering
Ikke bare mengden av aminosyrer i mat spiller en rolle, men selve metoden for forberedelse. Trituration, sliping, fordøyelse fremmer assimilering av protein, og akselererer prosessen med å frigjøre aminosyrer fra proteiner. Og varmebehandlingen er mer enn 100 ° denne prosessen bremser ned.