Tyrkia er et fantastisk lett fordøyelig diettkjøtt. For å tilberede steker fra kalkun, bruker vi kjøtt fra bryst eller shanks. Selvfølgelig er det i alle fall best å bruke kjøttet til en ung fugl. Kjøttet av voksne kalkuner krever forsiktig forsiktig slår og relativt lang marinering. La oss se på noen få oppskrifter for å lage steker fra Tyrkia.
Biff biff oppskrift
La oss forberede kjøttet først. Vi vasker det, vi tørker det med et serviette og kuttes i steker ca. 1,5 cm tykt (vi prøver å kutte over fibrene). Hvis det er nødvendig, biff biffene med kokkens hammer og marinere.
Ingredienser av marinade:
- sitron - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 20 ml;
- hvitløk - 5 denticles;
- greener er forskjellige friske;
- tørrkrydder etter smak (pepper av forskjellige slag, ingefær, frø av spidskommen, koriander og fennikel).
forberedelse
Bland smør og sitronsaft, tilsett hakket hvitløk, hakkede grønnsaker og tørre krydder. Du kan legge i marinade 10-20 ml hvit eller rosa bord, ikke-sulfatert vin. La være å marinere i minst 30 minutter, og du kan ha en time på 2 (lengre enn nødvendig). Løk i marinade å bruke ikke gi råd - det gir en karakteristisk ettersmak som er hyggelig for langt ikke alt (det er imidlertid et spørsmål om smak).
Videre har vi mulighet for matlaging.
Grillet kalkun biff
Umiddelbart før matlaging, snu stekene på rene kluter eller en kolander for å fjerne overflødig marinade.
forberedelse
Smør et godt oppvarmet støpejernsgryt med et lardstykke (for ikke å brenne). Vi legger ut biffene og steker på middels høy varme i 3-5 minutter på hver side. Vri på nytt med en sving i forhold til biffen til bunnen av stekepannen med 90 grader - dermed nederst får vi et tredimensjonalt gittermønster. Stek 2-3 minutter på hver side.
Hvis vi lager mat ute, kan vi grille biffene på grillen (grat). Metoden for matlaging på åpen ild er også ganske bra, det viktigste er ikke å overcook. Selvfølgelig bør rist smøres med bacon. Men å kaste en colander i dette alternativet er ikke nødvendig. Under matlaging kan du drysse steker med bordvin eller øl.
Tyrkia steker i ovnen
Dette krever en ildfast form (glass, keramikk eller rustfritt stål). Hvis baket i form med et lokk (eller under folien - vil kjøttet bli uten skorpe).
forberedelse
Smør den litt oppvarmede formen med et stykke fett og legg stekene ut. Bake i 30-50 minutter (avhengig av temperatur). Hvis du bake uten lokket, kan du etter en 2/3 av tiden spotte litt øl eller lett bordvin i form - kjøttet vil være juicier, aromatisk og smakfullere.
Til kalkunbiffene er det godt å servere grønnsaksalat, varme sauser (for eksempel tomat, sjokolade, mole, etc.). Som sideskål er ris, bønner, hominy , polenta eller poteter egnet. Ikke glem også om friske greener.
Tyrkia biff i multivark
Foreløpig forberedelse er det samme,
forberedelse
Smør bunnen av bollen med vegetabilsk olje eller noe annet fett. Sett biffene i bollen, velg "Baking" -modus og sett timeren i 20 minutter. Etter denne tiden, skru biffene og sett tiden igjen i 20 minutter. Du kan velge "Steam cooking" -modus - du får mest kosttilskudd. Det viktigste er at skålen til multivarka er laget av stål og ikke har Teflon-belegg, som ifølge enkelte dietister er i stand til å isolere og overføre skadelige stoffer tilberedt mat.