Nesten hvert kjøkken har sin egen oppskrift på flat hvete kaker , fra Mexicans de kalles tortillas. Den klassiske oppskriften av tortilla inneholder ikke noen ekstra ingredienser, unntatt mel, vann og salt, men på grunnlag av ferdige tortillas er det mulig å lage et merkbart bredere utvalg av retter.
Meksikansk tortilla - en klassisk oppskrift
Ordningen med fremstilling av tortilla er ikke mye forskjellig fra preparatet for fremstilling av vanlig tynn lavash : bland ingrediensene sammen, fint utrullede deler av deig og stekt til blanchering - klar.
For en endring i oppskriften, kan du bruke en rekke mel, samt utfylle dem med grønnsakspuréer eller potetmos fra greener.
ingredienser:
- mel - 265 g;
- vann 155 ml;
- vegetabilsk olje - 35 ml.
forberedelse
Bland alle ingrediensene fra listen sammen, og knead deigen til den blir glatt. Når deigen er klar, la den ligge under en film eller et fuktig håndkle i ca. 10 minutter, deretter deles i porsjoner og kast hver av dem i en tynn kake. Pellets blir stekt i en tørrpanne til de er brune.
Oppskrift på en klassisk tortilla med kylling
En vanlig flat kake kan bli et deksel for en rekke forskjellige tillegg. Avhengig av hva tortillaen serveres med, og hvordan du bretter og danner navnet på fatet. Nedenfor lærer vi hvordan vi lager kesadilla - noe som en meksikansk pizza, der fyllingen er skjult mellom et par flate kaker.
ingredienser:
- tortillas - 8 stykker;
- kyllingfilet - 1,1 kg;
- hermetisert mais - 95 g;
- hermetisert bønner - 95 g;
- tomatsaus - 115 ml;
- Tørket hvitløk, spidskommen, chili - ved klemme;
- en håndfull oliven;
- grønn løk - 2-3 fjær;
- revet ost - 115 g.
forberedelse
Kylling kan tilberedes på noen måte, oftest er det kokt eller stekt, men du kan bake fileten i ovnen eller på grillen. Når fuglen er klar, er kjøttet demontert i fibre. Separat varmebønner med tomatsaus og krydder. Drys fire tortillas med en liten mengde ost, topp med fylling av kylling og belgfrukter, og dryss deretter alle løk og resterende ost. Deksler fyllingen med en annen kake, stek dem i en tørr stekeovn i et par minutter på hver side.
Tortilla - en klassisk oppskrift i ovnen
Den andre metoden for å lage tortillas ligner italiensk cannelloni - en flat kake brytes rundt fyllingen og lader å bake i saus.
ingredienser:
- tortillas - 8 stykker;
- tomatsaus - 130 ml;
- vann - 65 ml;
- blad av spinat - 3 elementer;
- ost - 175 g.
forberedelse
Bland tomatsausen med vann og smør hver kake inn i den. Spinatbladene lar dem bløtgjøre i en tørrpanne, og bland dem deretter med revet ost. Legg delene av fyllingen i flate kaker og kast dem i et rør. Spred tortillaene i form og hell den gjenværende tomatsausen. Bake i 20 minutter ved 180.
Spansk potet tortilla de patata - klassisk oppskrift
I spansk mat betyr termen "tortilla" ikke en tynn flatt kake hvetemel, men en god potet omelett.
ingredienser:
- egg - 10 stykker;
- poteter - 5 stk.
- løk - 115 g.
forberedelse
Klipp poteter og løk i tynne ringer og stek i oljen i ca 10 minutter, rør hele tiden: grønnsakene skal bli myke, men ikke sprø. Deretter snu grønnsakene på en sil og la overflødig olje slippe av. Egg pisk med en klype salt og legg grønnsaker til dem. Hell blandingen i en stekepanne og stek til kantene på omelettet begynner å ligge bak stekepannens vegger. Deretter snu omelett over platen og kom tilbake til pannen, legg den med stekt side ned.