Og uten dette blir det delikate og skrøbelige kjøttet av torsken enda mer ømt etter brannslukking i rømme eller krem. La oss sjekke dette ved å prøve noen gode oppskrifter i praksis.
Torsk oppskrift med sjømat i rømme
ingredienser:
- løk - 1 stk;
- selleri - 2 stammer;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- hvitvin - 175 ml;
- kylling bouillon - 300 ml;
- mel - 1 ss. skje;
- torskefilet - 300 g;
- en frossen blanding av sjømat - 300 g;
- rømme - 5 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake;
- grønne løk.
forberedelse
I en stekepanne, varme opp olivenoljen og stek på den finhakket løk og selleri til gjennomsiktigheten av den første. Hakk hvitløk med en kniv og legg til et minutt før grønnsakene er klare. Legg vinen til stekepannen og koker den til nesten fullstendig fordampning.
Vi dyrker melet med en varm kylling bouillon og hell den i en stekepanne. Vi slukker alle 5-10 minutter før tykkelse. Tilsett sauskrem til sausen og bland godt sammen.
Fra torskefiletene fjernes benene og kutter fisken i små stykker av middels størrelse. Vi legger torsken i saus og gryte i 5 minutter, hvoretter vi sender en blanding av sjømat (pre-defrosted) til pannen og fortsetter å lage mat i ytterligere 5-7 minutter.
Torskfileter stuvet i rømme med sjømat serveres med et par stykker hvitløkbrød .
Torsk, stuet med rømme
ingredienser:
- saffran - ½ ts;
- varmt vann - 2 ss. skjeer;
- olivenolje - 4 ss. skjeer;
- sjalott - 2 stk;
- chili pepper - å smake;
- fisk buljong - 1 vare;
- tørr hvitvin - 1 vare;
- timian - 3 kvistar;
- løvblad - 1 stk;
- appelsinskall - 1/2 ts.
- vann - 1 vare;
- fennikel - 1 stk.
- fiskfileter - 1 stk;
- rømme - 1/2 ss.
forberedelse
Vi fyller safran med varmt vann og la stå i 20 minutter.
Varm opp 2 ss olje i brazier og stek det skalller og chili i 4-5 minutter. Tilsett halvparten av kjøttkraft, vin, vann, timian, laurbær, litt zest og saffron sammen med væsken. Kok det og kok i 10 minutter. Vi fjerner brazier fra brannen. Fennikel skåret i tynne strimler og stek de resterende 2 ss olje. Fyll fennikel med buljong, tilsett surkrem, salt og pepper. Vi legger fennikel og rømme på fisk og stuv den i ca 10 minutter.
Vi får fisken, og blandet rømme blandet med kjøttkraft fra brazier. Vi legger fisken stuvet i rømme på en tallerken og fyll den med buljong. Før du serverer vår originale tallerken, kan du dekorere med grønnsaker, men uten den ser det veldig fargerikt ut.