Siden det i grønnsaker, som selges på markedet og i butikker om vinteren, ikke er mye brukt, er det bedre å bevare sommer- og høstfrukter. Dette tillater og reduserer betydelig, fordi i sesongen grønnsaker er mye billigere.
Den enkleste sausen
Det er enklere og billigere å forberede en saus fra de tomater som ikke gikk marinering eller pickling - sprakk, skadet, litt knust frukt er ganske egnet i dette tilfellet.
ingredienser:
- tomater rød moden, saftig - 3 kg;
- jodisert eller fjell saltfritt 1 ss. skje;
- blanding av paprika (duftende, hvit og svart) ferskt malt - ¼ ts;
- Sukker hvit hvit - 100-150 g;
- nelliker, koriander, kanel, spidskommen - til smak og lyst;
- hvitløk - 3-6 lobules;
- hvit eller eple cider eddik 6% - 2 ss. skjeen.
forberedelse
For å lage tomatsaus for vinteren, må du lage tomatjuice - bla dem på en kjøttkvern, tre på et rist, slip med en blender. Pass på å bli kvitt peeling og frø - vi gni gjennom en sigte. Legg sausen på lav varme for å unngå å brenne. I mørtelen, gni hvitløk og krydder med salt til glatt. Når volumet av sausen er redusert med omtrent halvparten, tilsett sukker, innholdet av mørtel, pepper. Du kan også hente en klype tørkede urter, hvis du vil. Etter 10 minutters matlaging, hell i en bit og begynn å rulle. For å gjøre dette presteriliserer vi glass og lokk, hell saus over beholderne og lukk dem. Som du kan se, er det ganske enkelt å lage en tomatsaus til vinteren. Den samme sausen til vinteren er tilberedt av tomat og bitter pepper. Sammen med hvitløk og salt skal du grille en biter av bitter chili og få en deilig, varm saus.
Delikat saus
En mye mer mild balansert smak serveres med epler og tomatsaus, for vinteren kan den også rulles opp, med ikke for mye innsats.
ingredienser:
- modne tette rosa tomater - 5 kg;
- gule eller grønne søte epler - 2 kg;
- hvitløk - 1 hode (helst blå);
- chili eller "Ogonek" - 1-2 pods (valgfritt);
- salt uten tilsetningsstoffer stor størrelse kokk - 2 ss. skjeer;
- honningblomst (ikke bokhvete) - 3-4 st. skjeer;
- et sett med krydder - å smake.
forberedelse
Å forberede en tomatsaus til vinteren, det er forskjellige oppskrifter, dette er ganske enkelt. Jeg kutter mine tomater og kutter dem i halvdeler, skrell epler fra skallet og frøkapslene, skåret i tynne skiver. Vi legger alt i en tett veggen eller kittel og veies på lav varme i omtrent en halv time. Deretter gnier vi og gni gjennom en sigte. I den resulterende massen legger du hvitløk og varm pepper, gni med salt i en våttur, krydder og kok i en kvart time eller til den ønskede konsistensen er oppnådd. Til slutt legger du til honning og ruller umiddelbart.
Om alternativer
På samme måte, eller på et annet favorittalternativ, kan du lage en saus med gule tomater til vinteren, oppskriftene er helt forskjellige, i tillegg til strukturen av gule varianter av tomater, og deres smak ligner de røde. Bare fargen på sausen vil være annerledes, men du kan enkelt improvisere og pusse gjester og gi dem mulighet til å gjette hva sausen er laget av.
Det er vanskeligere å lage en grønn tomatsaus til vinteren (oppskrifter i dette tilfellet gir lite rom for fantasi, og å smake det vil være ganske annerledes).
For de som elsker pogo
Fra grønne tomater blir det laget en skarp georgisk stil saus, som er bra for krydder kjøtt.
ingredienser:
- grønn liten størrelse frukt av tomater av noe slag - 1,2 kg;
- epler med grønn peeling, men søt - 1,3 kg;
- rød krydret løk - 0,4 kg;
- hvitløk blå - 1 hode;
- ingefær frisk skåret rot - ca 2 cm;
- salt uten tilsetningsstoffer stort bordsalt - 1 ss. en skje med et stort lysbilde
- Brent sukker - ca 1 kopp;
- rosiner uten pits (helst mørk) - 2 kopper;
- kryddernøtt, pepper, koriander - å smake;
- Eddik hjemmelaget vin uten gjær - 2 kopper.
forberedelse
Mine tomater og epler, skrell løk og hvitløk. Vi fjerner cotyledoner fra epler. Vi legger alt dette sammen, pluss rosiner og ingefær i skålen til en matprosessor og knuse den, eller la den gjennom en kjøttkvern og legg den i en panne. Tilsett salt, sukker og krydder. Fyll med eddik (hvis det ikke er vin, bruk 6% eple, fortynnet halvdel). Kok sausen i ca 2 timer, rør, rull deretter.