Strudels oppskrift kan kalles et besøkskort med østerriksk mat. Ekstrudert rulle fra et arkdeig så glad for forbrukerne at de klassiske varianter med fylling av epler eller kirsebær umiddelbart begynte å vokse analogt med tilsetning av sopp, nøtter, et utvalg av frukt og til og med kjøtt og fisk. Nedenfor har vi tenkt å vurdere ikke bare klassisk fylling, men også ulike modifikasjoner av oppskriften.
Oppskrift på Wienerstrudel med epler
ingredienser:
- mel - 480 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- vann - 245 ml;
- epler - 430 g;
- sitron - 1 stk;
- rosiner - 95 g;
- sukker - 130 g;
- nøtter - 95 g;
- Smør - 55 g.
forberedelse
Deig til strudel er laget spesielt hvis du har en blender til hånden. Det er tilstrekkelig å først slå krummen av mel og olje, og hell deretter i vann og samle denne krummen. Ta på epler, de må rengjøres, helles med sitrusjuice og sjenerøst strøet med sukker. Etterpå får stykkene slippe juice i en og en halv time. Etter en stund, fjern overflødig fuktighet fra eplene, og bland dem deretter med knuste nøtter og rosiner. Rull ut deigen i en pannekake, olj den med vegetabilsk olje og fordel eplefyllingen på en av kantene. Tett rulle og kast den i 20-25 minutter ved 210 grader.
Ferdig strudel er avkjølt og sprinklet deretter med pulverisert sukker og serveres i selskap med en iskule.
Lekkert strudel fra bladerdeig
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- fersken - 480 g;
- granulert sukker - 75 g;
- smør - 35 g;
- mel - 10 g;
- arkpuffdeig;
- melk - 15 ml.
forberedelse
Etter å ha fjernet en stein fra fersken, dryss dem med en blanding av sukker og mel. Rull ut det avfrostede arket av puffdeig i et tynt lag, legg fersken på en av kantene og dekk med terninger i smør. Rull deigen med ruller og olje den med egg pisket med melk. Bake i en halv time ved 200, og deretter avkjøles og pyntes med sprinkling av pulverisert sukker eller vanlig glasur.
Oppskriften på strudel med kjøtt
ingredienser:
- arkpuffdeig;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk olje - 15 ml;
- hakket kjøtt - 240 g;
- løk - 35 g;
- egg - 2 stk;
- søt pepper - 55 g;
- jordet spidskommen, paprika - 1/2 ts.
forberedelse
Spasseruyte biter av grønnsaker til halvt tilberedt, legg bakkekjøtt til dem og stek til blubber. Sesong alle med jordet spisskummen og paprika, legg til et par hardkokte og knuste egg. Tynn ut rynketekket og distribuér kjøttpåfyllingen langs en kant, legg ovenfra oljebiter. Rul alt i en rulle og la det bake ved 200 grader 20 minutter.
Klassisk strudel med kirsebær - oppskrift
Den samme strengen som eple shurdel er en strudel med en kirsebær. Som grunnlag for forberedelsen kan du bruke en deig fra den første oppskriften eller et ferdig puffdeig, men det ideelle alternativet er deig filo, som også kan kjøpes som et halvfabrikat. Sammen med kirsebær vil vi supplere den klassiske oppskriften med kremost, slik at fyllingen er mer øm.
ingredienser:
- kremost - 265 g;
- granulert sukker - 55 g;
- sitronskall - 2 ts.
- sitronsaft - 10 ml;
- kirsebær - 670 g;
- laken filo - 8 stk.
- smør - 65 g;
- petals av mandler - for dekorasjon;
- sukkerglasur - til dekorasjon.
forberedelse
Pisk kremost med sukker, sitrusjuice og zest. Legg de stenede kirsebærene. Smør filo med smeltet smør og legg det i en haug. Fra en av kantene fordeler kirsebærfyllingen. Brett deigen med ruller og send til ovnen i en halv time ved 180 grader. Klar-laget dessert blir avkjølt, hell en enkel glasur av sukkerpulver, og dryss deretter med mandelblader.