Hovedproduktet for matlaging shish kebab var og forblir kjøtt, men også slagtebiprodukter i øst blir ofte ikke kokt på grillen. Spesielt populær er leveren, som vekselvis er plassert på en spyd med skiver av fett. På slutten av matlagingen blir fettet nesten fullstendig oppvarmet, bare små squash blir igjen, og stykkene av leveren klarer å gjennomsyre med fett, resterende rød og saftig.
Shish kebab fra biff leveren med fettet fett
ingredienser:
- biff lever - 1,2 kg;
- fettfett - 280 g;
- paprika pulver - 10 g;
- bakken cumin - 5 g;
- varm chili - å smake;
- melk for bløtlegging.
forberedelse
Siden biff leveren kan være bitter etter matlaging, etter at den har blitt renset av filmer, kanaler og vener, kutte biproduktet i store terninger og suge i melk i et par timer. Vi suge den fuktede leveren og legg den i en bolle med krydder. Til sist bedre å holde fast på overflaten, kan leveren helles en liten mengde olje.
Tangerinefett er kuttet i strimler og vekselvis legger vi det på en oljeskive sammen med stykker leveren. Vi legger ut shish kebab på grillen og stek i 5-7 minutter på hver side.
Skewers av svinelever med svette
ingredienser:
- Svinelever - 650 g;
- svinekjøttfett - 90 g;
- Tørket oregano , jordet spisskummen - 1 teskje;
- juice lime halvdeler;
- olje - 25 ml.
forberedelse
Skalet svinelever skåret i tykke stykker og bland dem med limejuice og smør. Etter 15 minutter, sprinkle leveren med bakken krydder og bland godt. Vend om til strenglever og fett på spydet, og kok Shish Kebabene på grillen til blanchering, bokstavelig talt 7-8 minutter på hver side.
Shish kebab fra kyllingelever med bacon - oppskrift
ingredienser:
- kyllingelever - 580 g;
- svinekjøttfett - 140 g;
- sitronsaft - 15 ml;
- paprika, bakken cumin - 5 g;
- bakken chili - å smake;
- en stor søt pepper;
- lilla løk - 1 stk.
- vegetabilsk olje - 45 ml;
- koriander greens - 30 g.
forberedelse
Stykker av kyllingelever helles med sitronsaft og la i 10 minutter. Etter at tiden er utløpt, blir kyllingen tørket og drysset med krydder. Pepper blanchert i kokende vann og kutt i ringer. Skiver med lignende tykkelse kutt og lilla løk. Alternativt streng kyllingelever med grønnsaker og skiver av fett til spyd, hell olje, spred deretter på brazier og lag i 4-6 minutter på hver side. Dryss med koriandergrønt før servering.