Hvis du selvfølgelig ikke bruker fritid på bredden av Spania, Italia, Australia og andre guddommelige varme kanter, så kan du ikke drømme om ferske blåskjell i skall. De som er "heldige" for å bli født i et kaldt klima, får bare en helårs mulighet til å spise frosne skalldyr fra nærmeste marked. Det er deres forberedelse og denne artikkelen er viet til.
Hvordan lagrer frosne blåskjell?
Hvis du ikke vet hvordan og hvor mye du skal lage kålte, frosne blåskjell, så ta hensyn til et par grunnleggende tips som vil bli diskutert senere. Det første tilfellet av skalldyr uten skall skal skylles grundig i kaldt vann for å kvitte seg med rester av sand og andre forurensninger. Etter denne enkle prosedyren kan du begynne å lage mat. Muslinger blir kokt i saltet kokende vann i ikke mer enn to minutter (avhengig av størrelsen), og dypes deretter umiddelbart i isvann for å stoppe matlagingen. Til slutt får du kokte skalldyr, som du senere kan spise deg selv, legge til salater eller bruke som grunnlag for noen av følgende oppskrifter.
Tilberedning av suppe fra frosne, skrællede blåskjell
ingredienser:
- purre - 400 g;
- poteter - 350 g;
- smør - 40 g;
- skrællede blåskjell - 480 g;
- krem - 180 ml;
- laurbærblad - 2 stk;
- tørr hvitvin - 500 ml;
- 2 timers tremmer
- persille greener.
forberedelse
Etter vask av purre, og ha ryddet potetene, kutt først med tynne ringer, og andre-kuber. Vi oppvarmer oljen i en gryte og la den løk i 15-20 minutter. Hvis den begynner å brenne, hell den over litt hvitvin. I den gjenværende vinen koker vi muslingene, vi trekker ut skalldyrene selv, og bruker en blanding av vin og sjømatjuice til å koke potetene. Under forberedelsen av sistnevnte, hell krem på knollene, legg til en laurbær med timian og en klype ferskjord pepper. Så snart potet blir mykt, bruk en blender til å slå den med stekte løk, tilsett muslinger og server med persille.
Hvordan lage pannekaker med frosne skrællede blåskjell?
ingredienser:
- pannekaker - 12 stk.
- béchamel saus - 400 ml;
- purre 120 g;
- kokte skrællede blåskjell - 2 elementer;
- tørr hvitvin - 45 ml;
- hard ost.
forberedelse
Siden forberedelsen av deilige tynne pannekaker og béchamel-saus har blitt diskutert gjentatte ganger, vil vi hoppe over alle unødvendige detaljer og fortsette umiddelbart til forberedelsen av fyllingen, det er også elementært enkelt, som sausen med pannekaker. Etter å ha oppvarmet vegetabilsk olje, eller smeltesmør, overfører vi det til en røret til mykhet og enkel karamellisering. Tilsett blåskjell, hell vin, vent et par minutter. Vi pakker fyllingen med pannekake, pannekaker legger på et baktak, hell saus, dryss med ost og grill til de tar tak i en rødskare.
Hvordan steke peeled frozen mussels?
ingredienser:
- smør - 60 g;
- skiver gulrøtter - 1 element;
- kutte stengler av selleri - 1 vare;
- sjalottene - 50 g;
- laurbærblad - 2 stk;
- mørk øl - 150 ml;
- blåskjell - 1 kg;
- rømme - 70 g;
- persille og dragon.
forberedelse
Smelt smøret i en gryte, bruk den til å passere grønnsaker med laurbærblad. Hele prosessen bør ikke ta mer enn 5-8 minutter, hvoretter du kan fylle øl med øl og fjern beholderen fra brannen.
Nå forbereder vi frosne muslinger uten et skall. For å gjøre dette, skrælte og vasket skalldyr kaster vi på pannen til grønnsaker og dekker med lokket, blander med kraftig risting av seg selv og la den stå i brann i 3 minutter. Til slutt kompletterer vi den gjenværende væsken med rømme og får en tykk kremaktig saus. Vi serverer med en overflod av ferskt brød.