Alle de fete fansen vil enstemmig si til deg at du ikke kan tenke på noe bedre enn et riktig røkt stykke . Dessverre er røyking langt fra den mest sunne måten å lage bacon, men på lang tid er det et lite trick som sprer seg: et løk gjøres sammen med løkskall. Som et resultat får lard en appetittvekkende nyanse, aroma og smak, og vinner også når det gjelder nytte for kroppen. For de som vil bruke teknologien til å lage matfett i løkskallet hjemme som et fullverdig alternativ til røyking, anbefaler vi at du legger litt flytende røyk til løsningen.
Saltet saltet i løkskall - oppskrift
For denne oppskriften kan du ta som et vanlig stykke ikke så kjøttfullt fett, og skiver som brisket, med et lag med kjøtt. I sistnevnte tilfelle kan det hende at en fem minutters fordøyelse ikke er tilstrekkelig til å tilberede kjøttet, og dermed øke tilberedningstiden, avhengig av kjøttmengden og tykkelsen av mellomstoffet.
ingredienser:
- lard - 1,2 kg;
- hvitløk - 5 tenner;
- salt - et halvt århundre;
- Løkskall - 1 håndfull;
- blader av laurbær - 3 stk.
forberedelse
Begynn å lage mat med løk kjøttkraft, som du må plassere løkskallet i en panne med en liter vann, tilsett salt og laurbær og brann. Så snart løsningen kommer til å koke, legg et stykke fett i det og lag i ca 10 minutter. Ferdig brikken la avkjøles ved romtemperatur, og legg deretter oppvasken i kjøleskapet. Når løk kjøttkraft helt avkjøler, flytt beholderen med smulting i kjøleskapet og la det stå over natten. Klar kokt lard med krydder i løkskål, fjern fra oppvaskmaskinen og tørk, grind deretter stykket med flisete hvitløkstenner, vikle med folie og la det ligge i fryseren i flere timer.
Slik salt lard i løkskall - oppskrift
Hvis du ikke er imot lett løkaroma, så kan du sende en hel løk sammen med skålen i en panne. Sammen med henne, legg til og flytende røyk, noe som vil bidra til å gjøre duften mer uttrykksfulle.
ingredienser:
- lard - 1,1 kg;
- salt - 3 ss. skjeer;
- vann - 1,8 l;
- håndfull løkskall;
- flytende røyk - 25 ml;
- laurbærblad - 2 stykker;
- hvitløk - 3-4 tenner;
- bakken paprika - 1 teskje;
- hel pære (liten) - 1 stk.
forberedelse
Legg en panne med salt, løkskall og laurbær på brannen. Når kokongen kommer til å koke, legg brisketten i den og la den stå i ca en time. Etter en stund, dryppe litt flytende røyk, tilsett bunnpaprika og en liten pære. Hvor mye å lage smør i løkskinnene bestemmer for smaken din: Hvis du ikke liker å være så mykt, så gi et stykke å koka i brann i ytterligere en halv time, og hvis du foretrekker smulting, er det mykere og la det stå på ovnen i en time. Etter en stund er det for tidlig å ta et utvalg, for nå må stykket være helt avkjølt i saltlake. Deretter tørkes fettet, pakkes med en film eller folie, og plasseres i fryseren i omtrent en time. Nå kan du ta et utvalg, uten å lykkes, legger et tynt stykke bacon på et stykke svart brød og ledsager det med en del sennep.
Om ønskelig kan lard kokes i en multivark i løkskall, for å sette "Varka" -modus for en og en halv til to timer, avhengig av ønsket resultat.
Salting fettet i løk husk varm måte
ingredienser:
- lard - 2,7 kg;
- løkskall - 1 vare;
- salt - 5 ss. skjeer.
forberedelse
Hell smøren med vann for å dekke, hell dette vannet i en annen gryte og kok med løkskall ca 5 minutter etter koking. Avkokstamme, tilsett salt og legg fargene. La fatet lage mat i 40-45 minutter, kjøl deg direkte i kjøttkraft, og tørk deretter og la i fryseren i minst en time.