Rassolnik - en av de tradisjonelle og populære retter av russisk mat, en suppe fylling type med en sur-brak-krydret smak. De obligatoriske komponentene i pickle er saltede agurker og syltet agurk. Også i denne suppen kan være til stede kjøtt (ofte det er avfall) eller fisk, frokostblandinger, greener. For å smake, legg til krydder, hvitløk, tomatpuré, noen ganger rømme (når du serverer). Rassolnik er et utmerket verktøy for å minimere konsekvensene av bakrus.
Oppskriften på forberedelsen av en klassisk pickle med perlebyg og biff nyrer
ingredienser:
- biff knopper - 300 g (kan tilberedes fra svin eller lam);
- syltet agurker - 3 stk.
- pickle agurk - 80 ml;
- gris fett er veltet;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk.
- poteter - 3 stk.
- perle byg - 3 ss. skjeer;
- røtter (persille og selleri);
- Krydderier (peppercorns, nelliker, løvblad, koriander, spidskommen);
- greener (dill, persille);
- hvitløk - 2 fedd;
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- rømme for arkivering.
forberedelse
Vi rydder ut nyrene fra filmer, rester av blodårer og fett fra innsiden og ut, skylles grundig. Vi kutter knoppene i små stykker, de skal være gjennomvåt i kaldt vann for natten (vel, eller minst 8 timer), i løpet av denne tiden blir vannet skiftet 3-4 ganger. Perlebyg er også gjennomvåt, fortrinnsvis i kokende vann, før matlaging må det vaskes.
Klipp de saltede agurkene langs et kryss, fjern tipsene og frøene, og kutt deretter i små avlange biter. Skalte løk og gulrøtter finhakket.
Sterk varme fett i gryten. Godt vasket med hakkede nyrer, gulrøtter og løk yngel til lett brunet. Tilsett agurker og hell i saltlake. Stew i ytterligere 15 minutter, omrøring. Vi hælder i vann eller buljong (kjøtt eller sopp, ca 1,5 liter). Vi legger i kasserollen den vasket perlekorben og terninger med potet.
Kok i ca 20 minutter etter koking (prøv byg på beredskap). På slutten av prosessen, legg til tomatpasta. La oss bryte under lokket i 15 minutter. Vi henter klar rassolnik i serveringsplater, krydret med sort pepper, hvitløk og rømme, dryss med hakkede greener. Under den klassiske rassolnik serverer du rått rugbrød og et glass pepper eller andre sterke tinkturer.
Lekkert rask pickle med perlebyg og kylling - oppskrift
ingredienser:
- kyllingfilet fra brystet eller fra hofter - 400 g;
- perle byg - 3 ss. skjeer;
- poteter - 3 stk.
- syltet agurker - 3 stykker;
- pickle agurk - 100 ml;
- Krydder for kjøttkraft ikke jordet;
- krydder bakken (pepper svart og rødt brennende);
- gresskar - 150 g;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- greener (persille, dill, koriander);
- kyllingfett omvendt.
forberedelse
Perlebyg dyppet i kokende vann i 3 timer umiddelbart før du lagde suppen. Vi vasker det flere ganger og igjen suge det med kokende vann (3-4 ganger).
Vi kutter fine løk, kjøtt - små stykker, pulp av gresskar - rist, pickles - avlange platene.
I en gryte på kyllingfett stek, rør, løk med kjøtt. Alt sammen stek 5 minutter,
I kasserolleen helles en liter 1,5 vann, lag småskårne poteter og vasket perlebyg. Kok i ca 10 minutter, legg til gresskar og syltet agurker. Kok ytterligere 8 minutter, gi noen minutter å brygge. Vi heller rassolnik i en porsjonssuppe, dryss med hakkede urter, krydder med krydder, hvitløk og rømme.
Etter samme oppskrift kan du lage lean rassolnik med perlebyg, for dette erstatter bare kyllingekjøttet med mushroom eller hvite sopp i oppskriften.