Nå på hyllene til butikkene selges mange forskjellige kjøttdeileder. I dag vil vi fortelle deg hvordan du gjør rykk kjøtt hjemme, noe som ikke er verre, og enda mer nyttig enn den kjøpte!
Oppskrift på tørket jerky hjemme
ingredienser:
- svin mørbrad - 800 g;
- salt stor - 0,5 ts.
- vodka - 1 ss. skje;
- laurbærblad - 3 stykker;
- bakken pepper;
- hvitløk - 3 fedd.
forberedelse
Så, vi begynner å lage kjøtt med tilberedning av en saltløsning. For å gjøre dette, hell salt i bollen, kaste bakken pepper og knuse det tørre laurbærbladet med hendene. Hell deretter i kald vodka og bland alt grundig. Svinekjøttet vasket, vi dypp et håndkle og rikelig gni kjøttet fra alle sider med en duftende blanding av krydder. Vi sprer det tilberedte svinekjøttet i en gryte, dekk det med en tallerken og send det til kjøleskapet i 14 timer. For å få kjøttet til å salivere jevnt, slå det over hver 3. time. Etter at tiden er gått, blir kuttet grundig vasket under springen, fjerner alle krydder og knust laurbærblad. Igjen tørker vi det med papirservietter og legger det i en bolle. Hvitløk er renset, strimlet i små terninger og strø med kjøtt fra alle sider. Nå tar vi gasbindet og stramer svinekjøttet tett inn og knytter det tett med en tråd. Etter det sprer vi det på risten eller henger det slik at det er ledig lufttilgang. Tør kjøttet i dette skjemaet i 12 timer, og fjern det deretter i 3 dager i kjøleskapet. Husk at jo lenger det vil tørke, jo mer salt og tettere blir resultatet. På en dag må vi fjerne den fra gassen, slik at den ikke forverres.
Pølse kjøtt hjemme
ingredienser:
- bordsalt - 800 g;
- eple cider eddik - 100 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- søt paprika;
- tørket hvitløk;
- frisk rosmarin ;
- svinekjøtt.
For pulver:
- blanding av bakketopp - til smak;
- frø av koriander .
forberedelse
Svinekjøtt er lagt ut i en bolle, strømmet stort med salt og rengjort i 3 dager i kjøleskapet. Vi vasker kjøttet og fortsetter å forberede pickle. Eddik blandes med en skje salt, koker litt pepper, klem gjennom hvitløkspressen og legg rosmarin og søt paprika. Vi skifter mørbrad i en saltlake og forsiktig dab den. For pulver kombinerer vi i en piallett en blanding av paprika med frø av koriander og riktig sliping. Deretter tar vi kjøttet ut av saltlake, legger det på et pergamentark og ruller i et duftende pulver på alle sider. Vi pakker den i papir og gir den en rund form. Nå fjerner vi svinekjøttet i kjøleskapet og la det stå i 30 dager. En måned senere skjær mørbradet med en skarp kniv i tynne skiver og server den til bordet.
Oppskrift på tørket kylling kjøtt hjemme
ingredienser:
- kyllingbryst - 3 stk.
- søtmalt paprika - 1 ss. skje;
- bakken rød og svart paprika;
- salt - 3 ss. skjeer;
- hvitløk - 4 fedd.
forberedelse
I en bolle, kombiner saltet med en blanding av bakte pepper og slipp den søte paprikaen. Kyllingbrystene skylles under kaldt vann, dukkert et håndkle og forsiktig gni med en duftende blanding. Deretter setter vi kjøttet i en bolle, stram matfolie og send det til en dag til kjøleskapet. I løpet av denne tiden vil kyllingen frigjøre juice, som vi ikke tømmer. Skyll straks brystene under kaldt vann, skyll krydder og tørk kjøttet med et papirhåndkle. Hvitløk renses, hakket og gniddes med saltede kyllingebryst. Vi pakker kjøttet i en ren gasbind og sender den til kjøleskapet i ytterligere 24 timer. På en dag er klumpen klar - klipp den i tynne skiver og tjen som en matbit til bordet.