Snack tartar har ingenting å gjøre med Tartar saus . Dette er en klassisk europeisk rett. For å forberede tartar, avhengig av oppskriften, trenger du en førsteklasses bifffilé (idealt kalvekjøtt) eller fersk, litt saltet fisk.
Biff tjære-tjære
ingredienser:
- Bifffilet - 0,5 kg;
- kapers - 50 g;
- sitronsaft - 3 ts.
- grønn løk - 1 ss. skje;
- persille - 1 ss. skje;
- sennep - 1 ss. skje;
- sauser "Tabasco" eller "Worcester" - 4 teskjeer;
- olivenolje - 4 ts;
- salt og malt pepper.
For garnering:
- eggeplomme - 4 stk;
- sitron - 3 stk.
- kapers - 50 g;
- hakket persille - 4 ss. skjeer;
- sjalottene - 4 ss. skjeer;
- sennep - 4 ss. skjeen.
forberedelse
Den foreslåtte mengden ingredienser er beregnet for fremstilling av 4 porsjoner tjære tjære.
For ekte tar-tara, blir ikke biff passert gjennom kjøttkvern, men klippes veldig fint. I retter med hakket kjøtt, legg hakkede persille, løk og kapers. Vi legger også ut sausen og sennep, dryss med sitronsaft og olivenolje, salt, pepper. Alle komponenter blandes grundig.
Den resulterende massen er delt inn i 4 deler, vi sprer hver del på en separat plate som danner en kule fra fyllingen. I midten av hakket kjøtt gjør vi en dybde, hvor vi legger eggeplommen. Citroner kuttes i sirkler. Rundt hver kjøttkule legger vi ut 4 skiver sitron. På en sirkel med sitron er det plassert en skje: skiver med kapsler (du kan syltet agurker), hakket persille, skivede skalldyr og sennep.
Hvis du finner det vanskelig å forestille deg å absorbere kjøtt uten varmebehandling, kan du steke kjøttkaker på en varm stekepanne for bokstavelig talt 10 sekunder på hver side.
Kjennere av biff tjære tjære vil sikkert være interessert i oppskriften på biff carpaccio .
Kanskje vil du være interessert i oppskriften på hvordan du skal lage tartar med fisk.
Tar-tjære fra laks om sommeren
ingredienser:
- saltet fisk (laks, rosa laks eller chum) - 400 g;
- tomater - 4 stk;
- agurk - 2 stk;
- løkgrønn;
- sjalott - 2 stk;
- olivenolje - 8 ss. skjeer;
- sitronsaft - 2 ss. skjeer;
- bakken pepper.
forberedelse
Komponenter er veldig finhakkede og blandet, tilsett olivenolje og sitronsaft til blandingen, dryss med pepper. Om nødvendig, litt saltvann.
Gourmetmat kan serveres til bordet!