Plomsaus er en annen oppskrift som vil hjelpe deg med å håndtere restene av en for frodig høst av denne frukten. I dette tilfellet er forberedelsen av denne saus latterlig enkel, og krukken kan lagres i pantry til neste vinter. Selv om sistnevnte faktum er usannsynlig, gitt hvor deilig denne sausen er.
Georgisk saus fra blommer til kjøtt
En av de mest kjente plumsausene er tkemali, som er laget av sure plommer med tilsetning av rikelig med grønnsaker og krydder. Og selv om prosessen med å forberede den i en time kan ta litt mer tid enn vanlig, vil resultatet sikkert være verdt det.
ingredienser:
- grønne plommer - 3,1 kg;
- hvitløk hode;
- koriander - 145 g;
- dill - 230 g;
- mynte - 45 g;
- varm pepper - 4 stk.
- sukker - 65 g;
- salt - å smake.
forberedelse
Demonterte og vasket plommer plasseres i en gryte og helles med vann slik at den er dekket. La plommene koka på middels varme til det er mykt. Ta plommene ut av vannet, men hell ikke væsken selv.
Grind løk, alle grønnsaker fra listen, og også varm pepper. Plommer tørker gjennom en sigte, frigjør den hakkede masse fra beinene og skrell. Den resulterende plommepuréen helles tilbake i pannen til gjenværende væske etter tilberedning, tilsett urter, hvitløk og pepper, dryss sukker og salt sausen til smak. La tkemalien stå i brann i ca 3-4 minutter etter koking.
Oppskrift på varm saus fra blommer
En annen berømt varm blommesaus kommer fra Kina og inneholder tradisjonell kinesisk mattilsetning: hvitløk, ingefær, pepper. En slik saus serveres tradisjonelt til en and, men det vil være nyttig for en annen fugl, så vel som svinekjøtt.
ingredienser:
- blommer - 1,6 kg;
- vodka - 235 ml;
- løk - 85 g;
- revet ingefærrot - 1 teskje;
- sukker - 145 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- ris eddik - 115 ml;
- koriander bakken - 1 teskje;
- varm pepper - å smake;
- en klype bakken kanel, nellik og cayenne pepper.
forberedelse
Plommer, løk, hvitløk og pepper, hell vann og la det stå på brannen til blommene blir myke, omtrent en halv time. Gni de mykede ingrediensene gjennom en sik, den resulterende puréen helles tilbake i pannen, krydder med de resterende ingrediensene fra ingredienslisten og gå tilbake til middels varme. Kok sausen, rør av og til, i ca 45 minutter.
Hvis du bestemmer deg for å lage en saus med blommer til vinteren, hell den deretter i en ren krukke, deksel og la den stå til sterilisering i 30-35 minutter, og kast deretter omgående.
Plomme og tomatsaus
Vil du lage mat nesten instant saus til kjøtt? Hold deg på denne plomme-tomatoppskriften, ideell til biffretter.
ingredienser:
- løk - 85 g;
- blommer - 7 stk;
- tomatpuré - 35 g;
- olivenolje - 45 ml;
- friske tomater - 2 stk.
forberedelse
Skyll hakkede løk og legg til skivede plommer. Til biter av plommer, send tomatpuré og hakkede friske tomater. Juster konsistensen av sausen ved å hælde vann, etter eget skjønn. Kok ingrediensene sammen, kneading stykker av plommer og tomater i prosessen. Ferdig sausen gjennom en sigte og server.
Gul plomme saus
ingredienser:
- plommer - 470 g;
- sukker - 175 g;
- eddikvin - 185 ml;
- revet ingefær - ½ ss. skjeer;
- varm chili pepper å smake.
forberedelse
Skalte plommer legges i en gryte, fyll med sukker, tilsett eddik og revet ingefær sammen med krydret pepper. Tillat frukten å la juice løpe og koka den, deretter redusere varmen og lag kalsussausen i 40-45 minutter, rør om og til. Pisk den tilberedte sausen til glatt.