Duck Peking anses å være en av hovedretter i et festlig bord. I Kina er prosessen med å forberede den en hel kunst. Vi vil fortelle deg hvordan du lager en and i Beijing hjemme, noe som forandrer klassisk antikk oppskrift.
Klassisk oppskrift and i Beijing
ingredienser:
- and - 2,5 kg;
- ris eddik - 50 ml;
- honningvæske - 4 ss. skjeer;
- sesamolje;
- krydder;
- soyasaus - å smake;
- bakken ingefær.
forberedelse
Vi tilbyr deg en enkel oppskrift duck i Beijing i ovnen. Så, fuglen blir tint på en naturlig måte. Skyll deretter, tørk, skjær vingene på vingene og fjern overflødig fett. Etter det spredte vi det i en kolander og skyllet med kokende vann. Deretter gni kjøttet utenfor og inne i riseddik og havsalt. Legg nå anda i en bolle og sett den på kjøleskapet i 12 timer. Etter at tiden er gått, drenerer vi blodet som har blitt frigjort fra det, smør slaktkroppen utvendig med honning og send det tilbake til forkjølelsen. Ovnen varmes opp til 190 grader, vi setter bakebrettet under, og over det gitteret for grilling. Tilberedt andde legger ut brystet på risten, og fyll pannen med vann. Dekk fuglen med folie og bake i ca 1 time.
I mellomtiden forbereder vi en saus i en bolle: Bland sesamolje med soyasaus, ingefær og blande. Spred andden med en pensel og bake i ytterligere 20 minutter, ved en temperatur på 250 grader. Deretter tar du forsiktig den ferdige fuglen, kjøler den og serverer den til et bord med grønne løk, friske agurker og ulike sauser.
Duck oppskrift i Beijing i multivark
ingredienser:
- and - 1 stk.
For marinade:
- vannfiltrert - 2 l;
- ingefærrot - 1 stykke;
- sojasaus - 60 ml;
- ris eddik - 60 ml;
- krydder "5 krydder" - 1 ss. skje;
- honning - 3 ss. skjeer;
- badonia - 2 stykker;
- salt stor klype.
forberedelse
Så ta en frisk gutted and, vask grundig, tørk og klipp av overflødig fett. Spred slaktkroppen på en rist med en pall og gå til marinade. I potten, hell vannet, kast ingefær, hakket skiver, krydder, tubby, legg honning, hell ris eddik og soyasaus. Bland blandingen og kok noen minutter. Vi skaler anda fra alle sider med en varm marinade. I en stor pott legger vi en flaske fylt med vann og legger en fugl på den. Vi fjerner denne strukturen i kjøleskapet og forlater for en dag. Etter det spredte vi det med brystet opp i multivarket og bake til det var klart, og valgte "Bake" -programmet. Den klare anden er skiver og servert med søt og sur kinesisk saus og mandarin kaker.
Oppskrift for å lage mat i Beijing
ingredienser:
- and - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- honning - 170 ml;
- tørr sherry - 1 ss. skje;
- vann 250 ml;
- salt er stort.
forberedelse
Vi vasker anda, kutt av overflødig fett og gni det forsiktig innvendig og utvendig med gin. La henne brygge i 30 minutter, og legg det i en pott med kokende vann, venter på at vannet skal begynne å koke igjen og ta ut slaktkroppen.