Lim inn fra ducklever - oppskrift

I motsetning til den tradisjonelle pate av kyllingelever, er pate fra lever av anda mye mer fett, og har også en rik smak. Et slikt produkt er usannsynlig å passe til daglig bruk, men for en feiring er det ikke ideelt å finne snacks.

Lim inn fra andelever

ingredienser:

forberedelse

Klipp filmen og blodårene med andelever. I en stekepanne, varme en tredjedel av 250 g smør og stek det hakkede skalldyr og hakket hvitløk i 3-4 minutter. Etter at tiden er gått, øker vi varmen og legger til stekepannen i leveren. Så snart leveren blir gylden på alle sider, heller vi porten i stekepannen, fordamper den raskt og legger resten av oljen. Vi fjerner stekepannen fra brannen og la innholdet avkjøles helt.

Før du legger leveren i en blender, kryss den forsiktig med salt og pepper, legg tomatpuréen og visp alt til det er glatt. Den resulterende massen er slipt gjennom en sik for større uniformitet.

Sett anda pate i en mold og hell den smelte 10 gram smør til smøret er frosset, dekorere snacken med erter av sort pepper og kvister av timian.

Duck Pie - oppskrift

ingredienser:

forberedelse

I stekepannen legger du det skivede baconet og varme det ut av det. Stykker av bacon fjernes fra stekepannen, og på det smeltede fettet steker finhakket løk til det er gjennomsiktig. Legg hakket hvitløk, timian, baconbit og pre-rengjort og hakket lever til løk. Så snart leveren er dekket med en gyllen skorpe, hell den med vin og fortsett å lage mat til væsken fordamper.

Kjøl den stekte leveren og sett den i blenderskålen. Visp leveren til glatt, fyll kremet og legg til et par stykker smør. Så, smør gradvis, fortsett å slå pate til det blir helt glatt. For mer ensartethet kan den tørkes gjennom en sigte.

Hold pate i en forseglet krukke, eller i form, etter matlaging, fyll den med smeltet smør.

Hvordan lage duck pâté med appelsiner?

ingredienser:

forberedelse

Smør 15 g smør i en stekepanne og stek leveren på den i porsjoner til den er gyldenbrun i 4-5 minutter. Før steking, ikke glem å rengjøre brikkene fra filmene og leve. Kjølt leveren og hele saften, som ble sluppet under stekingen, overføres til blenderskålen.

For ytterligere 15 g smør, stek hakkede løk og hvitløk. Så snart løket blir mykt, legg det til en kant og juice av en oransje. Avslutt matlagingen ved å legge orans likør og sort pepper. Nå kan innholdet av stekepanne legges til blenderen til leveren, og deretter visp alt til homogenitet, i porsjoner, sett gjenværende smør. Klar pate spredes i form, helt kjølig og hell smeltet smør og deretter avkjølt igjen til det helt herdes.

Klar pate serveres med skiver baguette, croutons eller kjeks. Bon appetitt!