En av de mest populære retter av tradisjonell russisk mat - kulebyaka - er en lukket kake med fylling, som puffkake eller ossetisk kake . Deig for kulebyaki kan være gjær, frisk eller puff. Du kan bruke og ferdig deig, kjøpt i butikken, for å lage denne fantastiske kaken. Som en fylling for kulebyaki bruk en rekke produkter og deres kombinasjoner: Kål, braised med løk eller kombinert med kokte egg, fisk av forskjellige typer, forskjellige kjøtttyper, tilbereder også søt kulebyak med frukt eller syltetøy. Den mest berømte oppskriften på denne retten ble oppfunnet i XIX-tallet av kjøkkensjefen på handelsmannens møte i Moskva. Den såkalte "Moscow kulebyaka" lagdelt inkluderte 12 typer fylling, lagdelt, det vil si, det var tolv lag. Slik at fyllingene ikke blander seg, ble de lagt med friske pannekaker som ble bakt på forhånd. For tiden er populær kulebyaka, hvis oppskrift er ikke så komplisert - med en eller to typer fylling.
Gjærdeig til fjærfe kjøtt
Forbereder deigen på forhånd - den skal komme opp flere ganger.
ingredienser:
- hvetemel i / s - 4 kopper;
- gjær - 50 g;
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - 1 klype;
- vann - 500 ml;
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeen.
forberedelse
Oppskriften på testen for kulebyaki er enkel. Sikt melet i en bolle, tilsett salt og bland. I en egen bolle brygger vi gjær med varmt vann (grader 40), tilsett sukker. Når oparen stiger, hell den inn i melet og knead den myke deigen. Ved slutten av prosessen fett vi hendene med vegetabilsk olje for å gjøre deigen mer elastisk. Dekk skålen og la det stå på et varmt sted i ca 30-40 minutter, så knead og la oss gå igjen.
Kulebyaka med kål
Dette er det enkleste og mest populære alternativet for matlaging kulebyaki.
ingredienser:
- gjærdeig - 1 kg;
- grønne løk - 1 gjeng;
- kyllingegg - 4 stk.
- hvitkål - ½ gaffel;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- salt - å smake;
- svart pepper - ¼ ts.
forberedelse
Vi smør bakerbrettet med olje. Resten av oljen vil bli oppvarmet i en panne eller en tyggvegget kasserolle. Vi rifter kål og vi slukker den til den blir myk. La oss kjøle det. Kok 3 egg, skrell av skallet og finhakk. Grønn løk knust og blandet med kål og egg. Deigen er delt inn i 2 ujevne deler. Vi ruller den minste delen i en oval eller rektangulær kake og skifter kaken til et bakeplate. For deigen, la oss legge ut fyllingen med et lysbilde. Rull ut den andre delen av deigen, dekk fyllingen med kake og koble kantene. Du kan dekorere kulebyak med pigtails fra deig. La i 20 minutter, så vil vi påføre en eggeplomme på overflaten og bake i 40 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
Hvordan lage kulebyaka med flere fyllinger?
Oppskriften på å forberede en multi-layered kulebyaka er ikke veldig komplisert, men det tar tid og en viss ferdighet.
ingredienser:
- gjærdeig - 1 kg;
- mel i / c - 1 glass;
- Kyllingegge - 2 stk.
- melk -50 ml;
- vegetabilsk olje - 70 ml;
- mushroom - 300 g;
- løk - 2 stk.
- hakket kjøttbiff - 250 g;
- ris - ½ kopp;
- salt - å smake;
- svart pepper - ½ ts.
forberedelse
Separat en eggeplomme, protein og hele egg vzobem med melk. Tilsett melet og bland godt. Fra den resulterende testen forbereder vi pannekaker, avkjøler dem. Løk kutt i små terninger og stek på halvparten av vegetabilsk olje til en vakker gylden nyanse. Sopp shredded tynne plater og protushim på gjenværende olje til klar. Vi vil koke risen. Bland fyllingen med halvparten av løk. Bland hverandre sopp, ris og de resterende løkene.
Kulebyaka fra puffdeig er også forberedt, det viktigste er å rulle deigen riktig - en vei.
Server denne nærende kaken både som en egen tallerken, og i stedet for brød til de første retter, og som en matbit.