Hjemmelaget yoghurt - oppskrift

Det faktum at ikke alle kjøpte produkter er like nyttige - et kjent kjennetegn i denne forbindelse er det stadig mer mulig å legge merke til at unge moderne husmødre foretrekker hjemmelagde produkter: hjemmelaget majones, ost, kefir og jogurt. Populariteten til hjemmeprodukter er ikke forgjeves så bra, fordi fraværet av fortykningsmidler, fargestoffer og konserveringsmidler spiller til vår fordel, og produksjonen av et hjemmelaget produkt er for det meste mye billigere enn å kjøpe det.

I denne artikkelen vil vi lære å lage yoghurt hjemme, og vurdere alle nyanser av denne prosessen.


Hvordan lage naturlig yoghurt?

Forbered yoghurt hjemme, i begynnelsen er det ikke så enkelt, men etter å ha forstått de teknologiske og mikrobiologiske detaljene i denne prosessen blir det klart at å lage yoghurt med egne hender er ikke mye vanskeligere enn å kjøpe det i et supermarked.

Så for startere velger vi en forrett: apotek eller butikkvæske, eller pulverisert surdeig av laktobaciller, laktokokker eller termofile streptokokker, sammen - den første bestanddelen av det fremtidige produktet. Uansett hvor hardt du prøver, men du kan ikke forberede yoghurtstarteren selv - det er umulig, men konsentrerte kulturer kan byttes ut med flere skjeer med ferdig yoghurt, uten fyllstoff.

Den andre nøkkelen til vellykket matlaging er å holde matlagingsteknologi. Før matlaging, er det nødvendig å sterilisere de brukte retter: en panne og en skje, ved hjelp av damp eller bare ved å hælde med kokende vann. Det er bedre å bruke en kasserolle tykkvegget eller med en dobbel bunn for bedre å bevare varmen. Forresten ligger den ideelle temperaturen for yoghurtgæring i området fra 40 til 44 grader.

Yoghurt uten yoghurt kan kokes i ca 5-6 timer, jo lengre - pølsen blir ferdigproduktet, men overdriv det ikke, ellers kan det bli omkranset melk. Konsistensen av ferdigvaren er moderat tett og tett, litt viskøs, men ikke klumpete.

For å stoppe matlagingen, etter surdejeprosessen, plasseres gryten med yoghurt i kjøleskapet og konsumeres i opptil 4-5 dager.

Hvordan lage yoghurt hjemme?

Denne oppskriften beskriver utarbeidelsen av yoghurt uten en spesiell startpakke, men på grunnlag av et ferdigprodukt. Når du kjøper yoghurt til forrett, må du være oppmerksom på sammensetningen: Den bør ikke inneholde noen tilsetningsstoffer og fyllstoffer (sammensetningen er bare melk og surdeig), og holdbarheten bør ikke overstige 1 måned. Unngå også produktet av tidligere varmebehandling eller merket som "yoghurtprodukt".

ingredienser:

forberedelse

Melk kokes i ca 5 minutter, og deretter avkjøles til 40 grader, ikke glem å fjerne det dannede skummet. Yoghurt helles i den avkjølte melk og blander den grundig med en visp. Videre er vår oppgave å holde temperaturen 40 grader. Dette kan oppnås på flere måter: Häll blandingen i en termo, rull opp pannen med et teppe og sett på et batteri eller sett beholderen i ovnen med en konstant 40 grader. Under alle omstendigheter vil gjæringstiden ta et gjennomsnitt på 5-6 timer, i løpet av denne perioden kan pannen ikke åpnes eller flyttes! Etter gjæringen kontrollerer vi konsistensen - hvis yoghurt er moderat flytende, så kan den ekstraheres og avkjøles, da det vil tykkere med tiden.

Oppskrift på hjemmelaget yoghurt med surdeig

Bruk ferdigblandet startbilde er enda mer praktisk.

ingredienser:

forberedelse

Melk oppvarmes, kokes og avkjøles som i forrige oppskrift. Gæren oppløses i 2-3 ss melk og blandes med gjenværende mengde. Videre prøver vi å holde temperaturen med en termo, ovn eller batteri, og vi sørger for at temperaturen ikke faller under 40 grader. Etter 5-6 timer er produktet klar til bruk.

Noen skjeer av ferdig yoghurt kan lagres i 2-3 dager, som en startpakke til neste matlaging.