Riktig valgt og kokt med hensyn til de anbefalte kravene, vil kremaktig fiskesaus understreke all verdighet av hovedretten og dyktig forklare de eksisterende manglene på hovedmåltidet. En delikat additiv vil gi de varme de nødvendige smakene og forbedre dens smakende smak.
Hvordan lage kremsaus til fisk?
Krembaserte fiskbaserte sauser kan serveres til ferdigretter i en separat gryte eller brukes til felles slukking eller baking med basisproduktet.
- Krem kan brukes noe fett, justere den endelige tettheten av sausen ved å tilsette mel eller stivelse eller koker stoffet til ønsket tekstur.
- Spesielt passende i sausen vil være syreholdige tilsetningsstoffer: sitron- eller limejuice, hvit tørrvin.
- Hvit fløtesaus fra krem kan suppleres med sopp, grønnsaker, alle slags urter, løk, hvitløk.
- For spiciness og krydret saus season med passende krydder, krydder, pepper, ikke glem å saltmassen til smak.
Rød fisk i krem
Hvis du vil raskt, lett og velsmakende bake rød fisk i ovnen, vil beslutningen om å supplere produktet med denne fløtesausen være den mest korrekte. Med denne akkompagnementet vil fiskesnittet bevare juiciness, få den nødvendige moderate piquancy, lette spiciness og behagelige ømte smaknotater.
ingredienser:
- fileter av rød fisk - 1 kg;
- krem - 1 l;
- eggeplommer - 3 stykker;
- sitron - 1 stk;
- persille, dill, basilikum og dragon - å smake;
- sennep - 2 ts;
- salt, pepper, olje.
forberedelse
- Klipp filetbitene, salt, pepper, dryss med sitronsaft, sett i en oljert form.
- Kombiner krem og eggeplommer, pisk litt.
- Legg til skivede urter, sitronskall, sennep, salt og pepper, rør igjen grundig, hell inn i fisken.
- Etter 30 minutter baking ved 180 grader, vil den røde fisken i en kremet saus være klar til å betjene.
Kremet kaviar saus til fisk
Ved å oppfylle oppskriften som presenteres nedenfor, vil det være mulig å lage mat på restaurantnivået, som er i stand til å overraske de mest kjedelige og lunefullene gjestene. Og teknologien selv for å skape en slik godbit er elementær og vil ikke forårsake noen vanskeligheter, selv for begynnelsen vertinne.
ingredienser:
- Laks eller ørret - 0,5 kg;
- krem - 300 ml;
- rød kaviar - 2 ss. skjeer;
- sitron - 0,5 stykker;
- Provençalske urter - klype;
- mel - 0,5 kopp;
- salt, pepper, olje.
forberedelse
- Fisken er kuttet i batch skiver, saltet, peppered, strømmet med sitronsaft.
- Skraver kuttet i mel og stek i olje på begge sider.
- Samtidig lager du en kremet saus med kaviar for fisk, og starter med å koke kremet til ønsket tetthet.
- Kryd den kremrike basen med salt, pepper, urter, tilsett lemonzest og juice etter smak.
- Kjøl sausen, tilsett kaviaret, bland blandingen, hell blandingen på den forberedte fisken på en tallerken.
Kremet saus med spinat for fisk
Sausen til fisk med krem og spinat vil forandre smaken av saftige stekte eller dampede skiver, vil gi dem en mangel på raffinement. Frisk spinat kan erstattes frossen, og i stedet for krem, bruk surkrem, mens du justerer mengden sitronsaft for surhetsgraden.
ingredienser:
- spinat - 1 stor gjeng;
- krem - 200 ml;
- løk og hvitløksklær - 1 stk.
- sitronsaft - 0,5-1 ts.
- smør - 30 g;
- sukker - 0,5 ts.
- salt, pepper, muskatnøtt.
forberedelse
- Fyll med kokende vann spinat i et minutt, avløp, gi en drenering, hogge.
- Løk er stekt løk og hvitløk.
- Hell i krem, legg til sitronsaft, sukker, salt, muskat og pepper etter smak.
- Legg spinat og varm kremaktig spinat saus til fisken med lav varme, rør til koking.
Kremaktig hvitløk fiskesaus - oppskrift
Pikant kremaktig fiskesaus, tilberedt med hvitløk, kan serveres til stekte eller kokte porsjoner eller brukes til å hente fisk kuttet i en mugg og deretter bake parabolen i ovnen. Beholderen er fortrinnsvis strammet med folie, som vil bevare den saftige og delikate smaken av produktet.
ingredienser:
- hvitløk - 2-3 tenner;
- krem - 200 ml;
- dill og persille - 2 grener hver;
- smør - 30 g;
- mel - 1 teskje;
- salt, pepper, en blanding av italienske urter.
forberedelse
- I oljegrynsløkene, legg hvitløk, mel og stek et annet par med omrøring.
- Hell i krem, krydret til smak, tilsett salt, pepper, urter, hakkede greener.
- Varm kremaktig hvitløksaus for fisken å koke og bruk som angitt.
Kremet ostesaus for fisk - oppskrift
En enkel kremaktig ostesaus for fisk gir forsiktig fiskeskiver i bakeprosessen, bevare sin juiciness og gir krydret notater. Graden av piquancy av smaken vil avhenge av settet av greener lagt til sammensetningen, som delvis kan erstattes med salat og krydder brukes. Hard ost brukes ofte i stedet for hard ost.
ingredienser:
- Fileter av enhver fisk - 0,5 kg;
- ost vanskelig - 150 g;
- krem - 250 ml;
- koriander, persille, basilikum og dill - 2 grener hver;
- sukker - 0,5 ts.
- smør - 10 g;
- krydder for fisk - 1 ss. skje;
- salt, pepper, sitronsaft.
forberedelse
- Fisken er saltet, peppered, strømmet med sitronsaft, krydret med krydder og lagt i en oljeformet form.
- Forbered en kremaktig ostesaus for fisk, legg til krem revet ost, hakkede greener, salt, pepper, sukker.
- Hell blandingen i fiskeskåret.
- Bake tallerkenen i 30 minutter ved 190 grader.
Kremaktig saus med reker til fisk
Forbereder en kremaktig fiskesaus med tilsetning av skrellede reker, og etter å ha sendt det tidligere stekte produktet i tillegg til å bake med slik akkompagnement, vil det ikke bare være mulig å bevare alle de verdifulle saftene av fileter eller steker inni, men også for å berike den allerede perfekte smaken av favorittretten din.
ingredienser:
- fileter eller laks steker - 0,5 kg;
- krem - 200 ml;
- reker - 300 g;
- olje - 50 ml;
- persille - 0,5 stråle;
- salt, pepper, krydder, mel, sitronsaft.
forberedelse
- Fisken er saltet, peppered, krydret med krydder og sitronsaft.
- Skrape kutt i mel, stek i olje på høy varme fra begge sider, sett den i form.
- I samme stekepanne fylles en spiseskje mel, krem helles, reker, greener, krydder er lagt, oppvarmet til koking, helles på fisken.
- Etter 15 minutter med steking på 200 grader, vil rød fisk med reker i en kremet saus være klar til å betjene.
Kremet sopp saus til fisk
Parabolen vil være utilsiktet hvis du lagker den ved hjelp av tipsene til neste oppskrift. Kremet saus med sopp for fisk kan suppleres med løk eller hvitløk, krydret med friske urter, og for smakfullhet, smaksatt med revet ost, som skal blandes inn i totalmassen eller strø med sprøyter på toppen.
ingredienser:
- fiskfileter - 0,5 kg;
- sopp - 250 g;
- løk - 1 stk;
- krem - 200 ml;
- hvitløk - 1 tann;
- greener, ost - å smake;
- salt, pepper, krydder, olje.
forberedelse
- Fisk krydret til smak, stek litt på begge sider og sett i form.
- Stek sopp med løk, legg hvitløk og krydder på slutten.
- Hell i krem, varm det til koking, hell det til fisken.
- Forberedt fisk i krem med sopp blir overstrømmet med ost og sendt i 15 minutter i en oppvarmet ovn til 200 grader.
Sitronsaus for fisk
Kremet fiskesaus, oppskriften som presenteres senere, er ideell for servering av retter i enhver ytelse: stekt, kokt eller stuvet. En behagelig sur sitronsaft, tilstede i tillegget, vil skygge smaken av fiskmasse perfekt, som blir enda mer deilig og aromatisk.
ingredienser:
- krem i fettinnhold på minst 30% - 300 ml;
- sitron av middels størrelse - 1 stk.
- greener - å smake;
- salt, hvit pepper.
forberedelse
- Klem saften fra sitronen, gni grønnene i den, la den stå i 15 minutter, og filtrer deretter.
- En smuss så tynn som mulig helles i sitronsaften av krem, omrører massen med en skje eller en visp.
- Seske sausen med salt og hvit pepper.
Kremet sennepsaus for fisk
Kokt, stekt i olje eller baket i ovnen, en fisk med fløtesaus, tilberedt med tilsetning av sennep og honning, vil være en størrelsesorden bedre enn ved selvbetjening bare med garnering eller grønnsaker. Hvis du ikke liker tilstedeværelsen av sennepskorn, kan du erstatte et slikt additiv med en annen type.
ingredienser:
- krem - 200 ml;
- lime - ¼ stk.
- svart pepper, koriander og salt - 0,5 teskjeer hver;
- honning - 10 g;
- Dijon sennep - 4 teskjeer;
- hvit sennep - 1 teskje;
- persille.
forberedelse
- Forkjøl krem, legg limejuice, hvit og Dijon sennep, honning, koriander, pepper og salt.
- Fortsett oppvarming av sausen med omrøring til den er tykk.
- Rør i persille og etter et minutt fjern beholderen fra brannen.
Kremet vin saus til fisk
Kremaktig saus med hvitvin for fisk i originalen er tilberedt med ferskt grønn løk, som om ønskelig kan erstattes med sitron, sjalott eller hakket fin salatpære. For å redusere kaloriinnholdet i tilskudd til fiskeretter, lykkes det å erstatte en halv porsjon med krem med melk.
ingredienser:
- krem - 1 glass;
- hvit tørr vin - 0,5 glass;
- smør - 2,5 ss. skjeer;
- løkgrønn - 1 stamme;
- mel - 3 ts.
- salt, pepper.
forberedelse
- I en stekepanne med en skje smør, hogge løkene i 1,5 minutter.
- Hell vinen, fordamp halvveis.
- Tilsett krem, koker.
- Pisk resten av oljen med mel, legg til sausen, rør massen intensivt med en visp.
- Varm sausen til tykk, krydret med smak, fjern fra platen.
Kremet dillsaus til fisk
Med ingenting kan uforlignelig gastronomisk nytelse bli hentet fra et måltid, forbereder en kremsaus med krem med tilsetning av dill, fersk agurk og pepperrot. Et slikt additiv vil forvandle til og med den mest upretensiøse parabolen fra en budsjettfisk, noe som gir den en moderat piquancy, friskhet og liten akutthet.
ingredienser:
- krem - 300 ml;
- dill - 1 gjeng;
- fersk agurk - 1 stk.
- pepperrot klar - 0,5-1 ss. skje;
- salt, pepper, olje.
forberedelse
- Skiv en liten agurk og stek i vegetabilsk olje i 30 sekunder.
- Hell i krem, legg pepperrot, finhakket dill.
- Smør blandingen til smak, varm, omrøring, nesten til å koke, men ikke la det koke.
- Fjern beholderen fra brannen, avkjøl sausen og server den til fisken.