En enkel oppskrift på å lage drue vin hjemme vil bli mestret selv av nybegynnere vinprodusenter. Å overholde enkle anbefalinger, vil du sikkert få en anstendig drikke, hvis smak ikke vil bli verre, og i de fleste tilfeller bare bedre enn sine kjøpte kolleger. I tillegg vil du være helt sikker på naturens natur, som også er veldig viktig.
Hjemmelaget drue vin er en enkel oppskrift
ingredienser:
- druer av noe slag - 15 kg;
- granulert sukker - 500-2000.
forberedelse
Forberedelse av drue på en enkel måte begynner med å forberede grunnlaget for drikke drue bær. De kan være av noe slag, men nødvendigvis moden, uten skade og rottede områder. Kutte klossene fra vintreet er nødvendig bare i tørt og solrikt vær og i alle fall ikke etter regnet. Det anbefales heller ikke å vaske druene før behandlingen, fordi de samme gjær soppene lever på overflaten, som starter prosessen med vinfermentering.
Slått av druer av druer er plassert i en emaljefartøy og gnidd med en trepestel eller crush, slik at ikke en eneste hel bær forblir. Du kan hjelpe strekke druemassen med hendene dine. På samme tid må du ikke bruke metall apparater eller kjøkkenapparater. Det anbefales heller ikke å male druer bær sammen med bein, siden vinen i dette tilfellet vil være bitter.
Nå legges fartøyet med knuste druer (pulp) under rombetingelser i tre dager for å starte gjæring, flere ganger om dagen omrøres mye. Et godt tegn på tidenes gang vil være en aktiv hiss og en sur lukt som kommer fra beholderen med en masse. Deretter samler vi siktens topp "cap" med druehud og masse og klemmer det forsiktig med gasbind eller trykk. Den gjenværende væsken filtreres to eller tre ganger gjennom gaze-kuttet, helles den fra en beholder til en annen. En slik prosedyre vil ikke bare lindre forureningenes vin, men også mette billetten med oksygen, som vil være nødvendig for aktiv gjæring i begynnelsen. For å opprettholde det riktig, heller vi juiceen i gjæringstankene, fyller dem på tre fjerdedeler, legger på hansken med en finger gjennomboret med en nål eller installerer en enhet med en hydraulisk tetning.
Den neste fasen av fremstilling av vin er helt avhengig av smaken av drue bær, deres søthet og surhet. Det skjer at tilsetning av sukker ikke er nødvendig, så druene er søte, men til sammen legger det til sammen omtrent to hundre gram per liter druesaft oppnådd. Sukker blir alltid introdusert i små porsjoner, femti gram hver tredje til fire dager i løpet av de første to til tre uker med primær gjæring, hver gang evaluering av smaken av produktet, for ikke å gjøre det sukkeraktig søtt og overmettet.
For gjæring av husvin kan det ta et gjennomsnitt på en til to måneder. Men hvis prosessen fortsetter etter femti dager, er det nødvendig å tømme den unge vinen fra sedimentet og igjen sette gjæringen. Når som helst, når preparatet virker for surt, kan du øke søtheten av drikken ved å tilsette en ekstra del av granulert sukker.
Etter at lukkeren slutter å vise tegn på gjæring eller den brukte hansken er blåst av, kan vi hente ferdig ung vin i flasker, forsegle dem og sette dem i en kjeller eller en kjeller for aldring. For hvitvin tar det minst 40 dager og for rødvin, minst tre måneder.