Oppskriften på en klassisk kjeks for en kake inneholder bare 3 komponenter: egg, sukker og mel. Ingenting mer! Og hvilken magi blir enkle produkter til en herlig lett og luftig dessert? I dag lærer vi denne kulinariske magien sammen!
Oppskriften på en klassisk kjeks
ingredienser:
- egg - 6 stk.
- sukker - 200 g;
- mel - 200 g.
forberedelse
La oss se på den enkleste måten å lage en klassisk kjeks. Vi starter med egg, de må nødvendigvis avkjøles. Separat proteiner fra yolks. Vis vispene til bollen med dem kan vendes opp og ned, og innholdet forblir inne! Fortsatt å slå, veldig gradvis - i ca 10 mottakelser, introduserer vi sukker. Separat vil vi jobbe med en mikser og med eggeplommer, men bare et par minutter, til de lyser litt.
Vi klemmer melet i ekorn, spredt de slått ølene og veldig forsiktig, med en spade, bland den - fra bunnen av, fra kanten til midten. Minste bevegelser. Deigen skal bli ganske tykk.
Tips: Hvis du vil lage sjokolade fra en klassisk kjeks, skal du erstatte en del av melet med siktet kakaopulver.
I en delt form på bunnen kutt ut en sirkel av bakepapir, ingenting det smører ikke. Vi sprer deigen, forsiktig nivåer den. Det bør ikke ta mer enn 2/3 av skjemaet. Den riktige kjeksen vokser i volum med en og en halv gang. Vi sender i en halv time i ovnen oppvarmet til 180 grader, og de første 20 minutter å åpne og se hvordan kjeksen vår er kategorisk umulig. Han kan falle fra så høy oppmerksomhet. Kjeks er klar hvis den begynner å ligge bak veggene og blir en brun nyanse. Fjern det umiddelbart fra ovnen, slik at det ikke tørker ut. Men du trenger ikke å trekke den fra formen til den avkjøles helt.
Råd: kjeks er mye lettere å kutte i individuelle kaker , hvis du først gir det "foreldet" under håndkleet 8-12 timer.
Den klassiske kjeksen til kaken er litt tørr, og det er bedre å impregnere det med litt sirup.
For samme oppskrift kan du bake en klassisk kjeks i et multivariat. Vi smør på bollen, legg deigen inn i den og slå på "Baking" -modus i en time. Etter at vi gir kjeksen helt avkjølt og trekk den fra multivarket.
Chiffon kjeks
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- egg hvit - 2 stk.
- mel - 2/3 gjenstander;
- sukker - 100 g;
- melk - 1/3 av et århundre;
- vegetabilsk olje (raffinert) - 2 ss. skjeer;
- sitronskall - 1 ss. skje;
- vanillin - 1 klype;
- bakepulver - 1,5 ts.
- salt - 1 klype.
forberedelse
Separat proteiner fra yolks. Vi slo de viktigste og ekstra proteinene fra Art. en skje med sukker til sterke tinder. Varm melken til romtemperatur og bland den med øl, smør og zest. Slå mikseren til vekten lyser. Her sikt vi mel med salt, tilsett vanillin, sukker og ja-ja - bakepulver i kjeks! Til tross for den doble mengden proteiner, vil oljen ikke tillate testen å stige, og uten ytterligere bakepulver er det uunnværlig.
Manuell, en spatel, vi blander alt opp til homogenitet. Vi presenterer proteiner i deler.
I motsetning til det klassiske, er chiffongkjeksen mer tett og delikat, og trenger derfor ikke ytterligere impregnering. Selv uten krem er han selvforsynt. Klassisk kjeks tjener som grunnlag for kaker og kremen er ganske enkelt nødvendig: smør, rømme, vanilje, ostemasse - så lenge fantasien er nok!