Khychyner er en nasjonal og populær til denne dagskålen til de nordlige kaukasiske folkene - Karachais og Balkanere. Disse flate kaker er en festlig tallerken, som dominerer i et kaukasisk bord, vertinneene tilbereder stekhutchiner med ost , poteter, cottage cheese, greener, men enhver fest uten khychin med kjøtt anses som utænkelig.
I dag blir vi litt kaukasiske mestere og får vite hvordan å lage khychin med kjøtt
.Khychin med kjøtt - oppskrift
I matlaging har khichina flere av sine finesser, både teknologisk og rent nasjonalt. La oss starte med hovedprøven: deigen til hutchins er laget av sur melk, ayran eller kefir, og derfor er klare kaker veldig delikate og luftige. Ytterligere "fluffiness" test legger til brus, men den tradisjonelle oppskriften inkluderer ikke den. Generelt er den tradisjonelle oppskriften ekstremt minimalistisk og består bare av varme surmælksprodukter, mel, salt og egg, så det bør ikke oppstå med en test av vanskeligheter.
Vi vender oss til fyllingen, det kan velges etter smak, en blanding av svinekjøtt og biff er perfekt, men den tradisjonelle fårekjøtten er uten tvil ut av konkurransen. Kjøttpålegg for hutchins er blandet med mye grønt, du kan også legge til litt løk og hvitløk, men igjen, vær ikke ivrig, hvis du bestemmer deg for å lage en autentisk tallerken.
Karachayevskiy Khychin med kjøtt er forskjellig fra Balkaria, da Karachais og flate kaker ruller tykkere ut og steker på mer smør, så hvis tradisjonell oppskrift å velge avhenger av dine preferanser.
ingredienser:
For testen:
- ayran - 500 ml;
- egg - 1 stk;
- smør - 50 g;
- mel - 800 g;
- salt - 1 ss. skjeen.
Til fylling:
- hakket kjøtt - 500 g;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- salt, pepper - å smake;
- persille, koriander - ½ blyant;
- smør for smøring.
forberedelse
La oss begynne å lage deigen med deigen: rør egget i romtemperaturen med egget og saltet, tilsett smeltet smør og gradvis hell melet i blandingen. Først knuter vi deigen med en gaffel, og når vi tykkere, fortsett å ælte med hendene våre. Løftet med velsmakende hutchins er en godt knedd deig, så uten hastighet, vær forsiktig, knead deigen i 10-15 minutter, og kaster den på bordet fra tid til annen. Homogen deig rullet inn i en ball og dekke med et håndkle, la det stå i omtrent en halv time.
I mellomtiden lager vi fyllingen: Vi blander den allerede tilberedte forkjøttet med hakkede hvitløksklær og løk, ikke angre på å legge til store skiver, kle på fyllingen og kast den i små baller som teftelek.
Resten av deigen er også delt i stykker og rullet inn i baller med litt større diameter enn våre "kjøttboller". Hver deigkule er litt flatt håndflate og satt i midten av en del av hakket kjøtt, tinn deigen på toppen slik at hakket ble fullstendig dekket med deig. Nå skal deigballen med påfyllingen rulles inn i en kake, hvis diameter ikke bør overstige diameteren på stekepannen som den skal steke på. Du kan rulle ut med en rullestift eller ved å strekke kaken forsiktig med hendene.
Nå må du steke unger, for dette, i en panne, senker vi en stor mengde smør og legger en kake. Stek hver khychin fra begge sider til en gylden farge. Ikke rart, hvis kaken under stekeprosessen oppblåses - pierce den med en gaffel eller kniv for å gi en vei ut til det akkumulerte paret og fortsett å lage mat.
Gyllene hitchins med kjøtt er dessuten smurt med smør, om ønskelig, bestrøkt med urter og serveres til bordet. Vel, hvis du og din familie generelt elsker deilige usøte bakverk, så vil du også like oppskriften på et mirakel .