Mange av oss er vant til å bruke ferdig ketchup, disse populære tomatsausene. Men i ferdige ketchups, tilbys av handelsnettet, er det mange ikke-næringsstoffer som sikrer deres langsiktige bevaring. Men du kan lage deilig hjemmelaget ketchup uten kjemiske tilsetningsstoffer - bruk stivelse for å gi den ønsket tetthet. For å lage ketchups er det best å bruke modne, søte røde, ikke vannrike tomater av høstvarianter, eller enda bedre - tomatpasta uten konserveringsmidler (tomat er et godt konserveringsmiddel).
Oppskrift på hjemmelaget ketchup med stivelse til vinteren
ingredienser:
- tomatpuré uten konserveringsmidler med et faststoffinnhold på minst 25% - 200 g;
- granulert sukker - 4 ss. skjeer;
- eddik eple naturlig - 1 ss. skje;
- hvitløk - 2-5 denticles;
- rød pepper pulver - å smake;
- malt sort pepper - 0,5 ts;
- andre tørrkrydder krydder etter smak (nellik, fennikelfrø, dill, karvefrø, koriander);
- løvblad - 1-4 stk.
- greener (valgfritt);
- salt;
- stivelse - 1-2 ts.
forberedelse
Vi lager tomatpuré i vann (1: 1 eller 1: 2) og koker det i en liten sautépanne. Vi legger til håndkrosset hvitløk, sukker, laurbær, grønnsaker, paprika og andre krydder.
Vi trekker ut greener og en laurbær og kaster bort. Hvis vi vil oppnå tetthet, legg til stivelse, (faktisk kan du gjøre det uten at det blir så sunt).
Alt forsiktig blandes, helles i eddik og kokes under lokket i ytterligere 5 minutter ved laveste varmen eller i 20 minutter i et vannbad.
Hvis vi ønsker å lage mat om vinteren, setter vi ketchupen i sterile små krukker, dekker det med lokk og steriliserer det i et vaskevann i 15 minutter, så lukker vi glassene.