Béchamel saus er en utsøkt hvit saus som kom til oss fra fransk mat. Det serveres ulike grønnsaker, fisk og kjøttretter, samt å klatre. Takket være det kan mange hverdagsretter lett bli ekte mesterverk, og det gir dem en unik aroma og en rik pikant smak. Forbered Béchamel-sausen er ikke vanskelig i det hele tatt, se selv etter våre oppskrifter.
Klassisk oppskrift på béchamel saus
ingredienser:
- Smør - 40 g;
- mel - 50 g;
- melkku - 800 ml;
- krydder;
- Jordnøtt muskat - 1 ts.
forberedelse
Vi tilbyr deg en oppskrift på klassisk dietsaus bechamel. Mørk varme opp godt, men ikke koking. I en annen gryte smelter smøret, hell i melet og rør intenst til en homogen tilstand uten å fjerne fra brannen. Deretter, i en tynn dråpe, i små porsjoner, hell i varm melk og rør raskt, slik at ikke klumper dannes. Så gradvis introdusere all melk og ikke ta av pannen fra en langsom brann til sausen blir homogen. Ifølge konsistensen skal det vise seg som en ganske flytende rømme. Deretter legger du til en teskje jusmuskat og tilsett salt til smak. Bland godt Béchamel-sausen og fjern fra varmen.
Oppskrift på béchamel saus med sopp
ingredienser:
- smør - 130 g;
- melk - 1 l;
- ferske sopp - 100 g;
- mel - 100 g;
- hvitløk - å smake;
- muskatnøtt - å smake;
- krydder;
- pære - 1 stk.
forberedelse
Friske sopp, for eksempel mushrooms, rengjør, skyll og kok til klar med tilsetning av salt. Kast dem deretter i en kolander, kult og kutt i små biter. Pæren blir rengjort, skyllet, knust og gjengitt til gjennomsiktighet i smeltet smør. Deretter legger du til sopp med finhakket hvitløk, rør og stek til gylden. Skift grønnsakene til en blender og slip dem til en jevn tilstand. Tilsett salt etter smak og bland. For å forberede sausen i en dyp gryte smelter du et stykke smør, helles ut melet og brenner det, forsiktig blandes, slik at det ikke er klumper. Hell deretter varm melk og stuing, til den er tykk. Så kaster vi salt, muskatmos, smakssvamp, blander og fjern bechamelsausen fra platen.
Oppskrift på lasagna béchamel saus
ingredienser:
- mel - 30 g;
- smør - 50 g;
- tomatpuré - 20 ml;
- krydder;
- melk - 750 ml.
forberedelse
Hvis du ikke har klar tomatpuré, tar vi modne tomater, vi lager et lite snitt på toppen av hver grønnsak, og vi dypper først med kokende vann og deretter med isvann. På grunn av en kraftig temperaturfall vil skelen sprekke, og du vil enkelt fjerne den. Etter det hakker vi kjøttet av tomater på den minste riven og forsyner forsiktig delen av den tildelte saften. Som et resultat har du en tykk, tykk potetmos. Nå varmes vi opp stewpan på komfyren, smelter smør i den, hell i melet og stek det på minimal brann. Når hvetestoffet er brunet, hell den varme melken og bland godt sammen. På slutten presenterer vi tomatpuré, rør alt og gå til forberedelse av lasagne.
Béchamelsaus for fisk
ingredienser:
- Smør - 40 g;
- mel - 30 g;
- eggeplomme - 1 stk;
- melk - 1 vare;
- rømme - 100 ml;
- sitron - å smake;
- krydder.
forberedelse
Vi smelter smøret i en stekepanne, brenne den lett på den, fortynn alt med melk og gi massen til å koke. Legg deretter sitronsaften til smak, legg rømme og varme grundig. Vi fjerner sausen fra tallerkenen, blander den med eggeplommer og serverer den til stekt eller bakt fisk.