Hvordan lage kjøttkraft gjennomsiktig?

Bouillon er ikke bare en utmerket selvstendig kroppsstyrkende tallerken, men også grunnlaget for en rekke mer varierte, mer originale retter. For mange av dem er gjennomsyringen av kjøttkraft ikke viktig, siden det ikke påvirker noe. Men hvis denne komponenten blir matet uavhengig eller er grunnlaget for suppe eller annen første mat, så vil det absolutt være nødvendig å sørge for at den er helt gjennomsiktig.

Deretter forteller vi deg hvordan du gjør suppesuppe gjennomsiktig og gir en måte å løse problemet ved mislykket matlaging.

Hvordan lage kylling kylling kjøttkraft?

ingredienser:

• kylling kjøtt - 450 g;
• renset vann - 2,5 l;
• løk pære - 120 g;
• gulrøtter - 160 g;
• søt pepper i erter - 3 stk.
• svart pepper i erter - 5 stk.
• blad av laurbær - 2 stk.
• salt er et stort kjøkken - å smake;
• friske greener.

forberedelse

For å forberede en gjennomsiktig kylling bouillon, kan du ta noen deler av en kyllingkropp. Skyll dem, om nødvendig kuttes i porsjoner og legg i en kasserolle. Vi fyller kjøttet med rent vann og legger det på ovnen for den sterkeste brannen. Så snart de første tegnene på koking kommer til syne, drenne vannet, vask pannen, skyll kjøttstykkene, hell kyllingen igjen med renset vann og legg det på ovnen i brann. Når vi kokker, fjerner vi regelmessig skum fra buljongen, og når de første tegnene på koking kommer til syne, reduserer vi intensiteten av brannen til et minimum, dekker beholderen med lokket og kok kyllingen i femten minutter. I løpet av denne tiden renser vi pæren og gulrøtter, kutter grønnsakene i halve og dypp dem i en gryte til kjøttet. Der kaster vi erter av sort pepper og duftende, laurbærblader, tilsett salt til smak og tilberede til klart og mykt kjøtt.

Klar bouillon kan serveres i ren form eller supplere den med friske urter, gulrotskiver eller kokte egg.

Neste, vi vil fortelle deg hvordan du gjør kylling bouillon gjennomsiktig hvis den fortsatt er overskyet når du lager mat.

Hvis du ikke kan holde gjennomsiktigheten av kyllingbuljongen, vil vi rette opp situasjonen. For å gjøre dette samler vi et glass ferdigbrutt bouillon og la det avkjøles. I løpet av denne tiden dreier vi om 250-300 gram kjøtt gjennom en kjøttkvern og blander den med en blanding av rå egghvite og et glass valgt kjøttkraft. Vi gir masse å brygge i omtrent tretti minutter, deretter hell i en panne med en overskyet kylling bouillon og igjen bestemme brannen. Kok innholdet av pannen med knapt merkbare tegn på koking i førti minutter. I løpet av denne tiden mincemeat med protein ostemasse, blir til et sediment, ta med seg alle de små partiklene som forårsaket turbiditeten. Det gjenstår bare å spenne kjøttkraft gjennom en liten metallsikt eller gasbind, kuttet i tre eller fire ganger, og du kan bruke gjennomsiktig kyllingbuljong til det tiltenkte formål.

På samme måte er det mulig å lage ikke bare kylling, men enhver annen mørk buljong gjennomsiktig.