Dette materialet vil hjelpe deg å tilberede riktig kjøtt til shish kebab og ordentlig steke det på grillen på staven. Nedenfor er alternativene for å lage dine favoritt delikatesser fra svinekjøtt, lam og kylling.
Hvordan tilberede og stek på kull shish kebab fra svinekjøtt?
ingredienser:
- svinhals - 1,8 kg;
- løkpærer - 760 g;
- Solsikkeolje, luktfri - 60 ml;
- svart pepper (helst nybakket) - 2-3 klype;
- et sett med aromatiske krydder og krydder for shish kebab - 25 g;
- et stort salt - 10 g eller smake.
forberedelse
Som regel regnes det ikke om hvilken del av grisekroppen som skal brukes til matlaging av shish kebab fra svinekrok og uenigheter. Alle vet at det er bedre enn kjøtt, enn svinhalsene for dette formålet kan ikke bli funnet. Klipp produktet over fibrene med skiver omtrent fire til fem centimeter i størrelse og stable i en emalje eller glasskanne. Nå snu preparatet av løk. Vi renser den, kutt den med ringer, knead den i en separat beholder med salt, og spred det til kjøttet. Tilsett den samme solsikkeoljen, pepperkjøtt med fersk malt, krydder og krydder, valgt spesielt for shish kebab og bland godt. Vi dekker fartøyet med lokket høstet med kjøtt eller stram det med film, legg det på hyllen på kjøleskapet og glem det om en dag.
Nå skal vi steke shish kebab fra svinekjøtt på en brazier. Ideelt materiale for sin oppstart vil være tørr vinrank eller tilberedt tørt brensel fra frukttrær. Men i fravær av slike er det mulig å bruke andre hardtre. Du kan ikke bruke furu for ild, så vel som andre barrträd. Shish kebab stek, som det er kjent, over kulene, så du må vente til brenselet er brent og blir til smolende fragmenter.
Promarinovannye skiver av kjøttstrengen på spydene er ikke for tette til hverandre, men uten lumens. Vi ordner arbeidsstykkene på grillen, og fester spyden i sporene på motsatte vegger. I utgangspunktet er det nødvendig å brenne kjøttet i varm hete for å forsegle saftene, og deretter må kulens intensitet bli redusert litt, sprinkle dem med vann og bringe shish kebaben til klar, snu og vanne kjøttet eller øl fra tid til annen. Ferdig kjøtt i seksjonen gir klar juice.
Ferdig shish kebab servert med tomatsaus, syltet løk , pita brød, greener og ferske grønnsaker.
Hvor riktig å steke en shish kebab fra fårekjøtt?
ingredienser:
- lam - 1,8 kg;
- løkløk - 350 g;
- Bunnkorjander - 20 g;
- grønn koriander - 1 gjeng;
- rød pepper - 1 liten klemme;
- sitron av middels størrelse - 1 stk.
- pepper friskmalt svart - 10 g;
- stort bordsalt - 15 g.
forberedelse
For forberedelse av shish kebab er kjøttet av ungt lam fra dorsaldelen perfekt. Det må vaskes, kuttes i skiver og blandes med løkingene renset med salt og andre krydder. Legg også juice av en sitron og bland godt igjen. Vi marinerer lam i kjøleskapet, legger en last på den, fra tolv til tjuefire timer.
Teknologien for å steke shish kebab fra fårekjøtt ligner det vi beskrev i oppskriften for å lage shish kebab fra svinekjøtt. Men vi vil legge merke til at det i ferd med matlaging på trekull er bedre enn å drysses med rød tørr vin i stedet for vann eller øl.
Hvor riktig å steke shish kebab fra kyllingen, for ikke å brenne?
ingredienser:
- kyllingekjøtt (steker) - 1,8 kg;
- krydder for fjærfe - 30 g;
- hvitløk i granulat - å smake;
- koriander bakken - 1 klype;
- majones - 70 g;
- rød pepper - 1 liten klemme;
- pepper friskmalt svart - 10 g;
- stort bordsalt - 10-15 g.
forberedelse
Kylling kjøtt krever ikke lang marinering. Det er nok å krysse fuglen med de foreslåtte komponentene
Men veldig ofte brenner en shish kebab fra en kylling ute og forblir fuktig innsiden. Hvordan kan dette unngås? Grate med en syltet kylling bør plasseres i fem minutter over kulene med sterk varme og gi kjøttet brunt, snu det over flere ganger. Etter dette må kjøttnivået heves eller redusere intensiteten av varmen under den. Stek kyllingespyd i minst tjue minutter, og snu grillen regelmessig. Kyllingens beredskap bestemmes av fravær av rosa juice ved punktering av kjøttet.