Vinen fra den svarte chokeberryen er utrolig aromatisk med behagelig, skarp og litt astringent notat. I tillegg tar drikken over løveandelen av de verdifulle egenskapene som er forbundet med chokeberry, noe som gjør det til en prioritet i forhold til analoger, tilberedt på grunnlag av andre bær og frukt.
Hvordan lage hjemmelaget vin fra chokeberry - en enkel klassisk oppskrift
ingredienser:
- askebær - 5 kg;
- uvaskede rosiner - 55 g;
- vannfiltrert - 990 ml;
- sukker - 2 kg.
forberedelse
Blackberry Rowan for vin bør bare velge moden, uten rotte bær, og helst litt frossen eller samlet etter den første frosten. Berry masse vi sorterer ut og bli kvitt unødvendige prøver. Nå er røven godt knedd, slik at ikke en eneste hel gjenstår. Du kan bruke en barneseng til dette formålet eller bare knuse bær med rene hender.
Ved neste trinn skal den resulterende massen plasseres på den primære fermentering. For å gjøre dette, bland det i en passende beholder med sukker (700 g) og uvaskede rosiner og sett innendørs under romforhold i syv dager. Pass på å røre innholdet i bollen hver dag for å unngå suring.
En uke senere, bruk en gasbind kutt, spenne den gjærte mos og separere saften fra massen. En flytende base helles i et fermenteringsbeholder, vi installerer en hydraulisk tetning på den eller legger på en gummihanske med en finger gjennomboret med en nål.
Massen igjen i gasbindet blandes med granulert sukker (1,3 kg), vi fyller opp det filtrerte vannet og igjen la det fryse, dekkes med et håndkle eller klut og uten å glemme å blande daglig. Etter ytterligere syv dager klemmer vi moset igjen i gazeen, vi slipper av massen og legger væskesaften til hovedfermenteringsfartøyet og tar av et septum eller en hanske i et øyeblikk. Under hele gjæringsprosessen er det nødvendig å tømme basen av vinen hver uke fra sedimentet, og også fjerne skummet. Så snart boblene i vanntetningssystemet stopper å skille seg ut eller hansken blåses bort, er det mulig å drenere den siste tiden den unge vinen fra sedimentet og flasken for ytterligere eksponering på et kjølig sted. For å smake på drinken balansert og harmonisk, må den vare i tre til fem måneder.
Hvordan lage hjemmelaget vin fra chokeberry på en enkel oppskrift med vodka?
ingredienser:
- Aronia argentiana - 400 g;
- forlater kirsebær - håndfull;
- vannfiltrert - 1,6 l;
- sukker - 200 g;
- sitronsyre - klype.
forberedelse
For de som ikke ønsker å lage vin i henhold til den enkle klassiske oppskriften som er skissert over, på grunn av lengden av prosessen, foreslår vi å forberede drikkevaren på en enkel og rask måte med deltagelse av vodka.
For å implementere ideen så vel som i det forrige tilfellet velger vi bare kvalitetsbær. De kan enten være friske eller frosne. I sistnevnte tilfelle vil drikkevaren være mindre sammenhengende og astringent. Vi gni bærmassen med en pestle eller knead den med hender, hvorpå, sammen med de vasket bladene fra kirsebæret, bestemmer vi inn i pannen. Vi briller filtrert vann til bærmassen med blader og legger beholderen på tallerkenplaten. Etter koking med periodisk omrøring, reduserer vi varmen og koiler i omtrent femten minutter.
Deretter filtrer buljongen og klem litt, tilsett sukker og syre til væsken og sitronsyre, og rør så at alle krystallene er oppløst. Etter fullstendig avkjøling blandes den resulterende rowan sur-søte væsken med vodka, flaske og la stå på hyllen til kjøleskapet i tre uker. Etter en stund kan den ferdige drikken smakes.