I dag er det vanskelig å forestille seg et moderne måltid uten brød. Bruk den daglig, flere ganger om dagen i mange århundrer på rad. Det mest overraskende i dette tilfellet er at brød er kombinert med nesten hvilken som helst mat, og smaken blir ikke kjedelig år etter år. Dietitians forklarer dette ved å si at de nyttige egenskapene til brød ikke kan sammenlignes med andre matvarer. Det er nok å se på sin kjemiske sammensetning:
- vitaminer A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- mikro- og makroelementer;
- fiber;
- proteiner og aminosyrer ;
- komplekse karbohydrater.
Videre inneholder brødet et svært sjeldent mineral selen, som er ansvarlig for å beskytte vårt immunsystem. Og forholdet mellom proteiner og karbohydrater kan gi kroppen energi og en følelse av mettethet i lang tid. Forskere hevder også at inkludering av brød i det daglige kostholdet bidrar til å beskytte en person mot stress, tretthet og til og med depresjon. Dette skyldes det høye innholdet av B-vitaminer som er ansvarlige for nervesystemet.
Til tross for en så rik sammensetning, er det nylig en mening i samfunnet at ingenting annet enn skade bringer brød. Og hver kvinne, oppdager i seg selv ekstra pounds, først og fremst å streve for å nekte nettopp fra baking. Men ernæringseksperter sier at en slik tro er bare halv sann. Faktisk er ikke alt brød like nyttig. Med all dets mangfold på hyllene til supermarkeder, må du kunne velge akkurat den som har størst innflytelse på kroppen vår.
Hvilken type brød er nyttig?
Hovedbestanddelen av brød er hvetekorn. Det er i skallet inneholder et lagerhus med nyttige stoffer. Dessverre, i den moderne prosessen med behandling av hvete, faller den mest verdifulle delen i avfall. Utgangen er et hvitt mel, rik på stivelse og tomme kalorier. Fra den tidligere bruken av korn, i beste fall, forblir en tredjedel. Boller fra et slikt mel viser seg hvitt, fantastisk, behagelig på smak og aroma. Som et resultat er det bruken av "hvitt" brød fra "høyere klasse" mel som fører til utvikling av diabetes, kardiovaskulære sykdommer, samt utseendet av overflødig vekt.
For å unngå disse problemene, gi fortrinn til produkter fremstilt med tilsetning av hele korn eller rugmel. De har mye mer nyttige stoffer, vitaminer og fiber. "Grå" brød absorberes sakte, og bidrar dermed til å opprettholde en harmonisk figur og god helse.
Nyttig brød med egne hender
Selvfølgelig kan virkelig nyttig kalles brød, tilberedt av egne hender. I dette tilfellet vil du være sikker på at det ikke er noen urenheter og ingen skadelige stoffer i ferdigproduktet. I tillegg kan oppskriften på hjemmelaget brød varieres og endres, og legger til nye ingredienser: kli , korn, frø og mye mer. Produsenter av husholdningsapparater i et bredt spekter tilbyr kompakt bakeri, noe som gjør det ikke bare å bake, men også å ære deigen. Men hvis det ikke er mulig å kjøpe eller legge på kjøkkenet, vil en vanlig ovn gjøre. Det viktigste er å nærme seg prosessen med sjelen, så brødet ditt vil nødvendigvis vise seg å være mykt, nyttig og svært velsmakende.
En enkel oppskrift på hjemmelaget usyret brød
ingredienser:
- 500 g fullkornsmel
- 400 ml yoghurt;
- 1 teskje sodavann;
- 1 teskje salt.
forberedelse
Mel, salt og brus bør siktes gjennom en sigte, så hell kefir og bland deigen med hendene. Om ønskelig kan du legge til sesamfrø eller gresskarfrø. Form for brød er fortrinnsvis forstukket med mel, hvorpå det kan spre deigen. Slike brød blir bakt i 40 minutter i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Klarbrød pakket inn i et rent håndkle før avkjøling, og deretter serveres på bordet.