Oppskriften på den tradisjonelle turkiske chak-chak har forskjellige variasjoner og navn i hver av regionene. Men generelt kombinerer denne behandlingen en form for matlaging: Stykker av myk deig stekes i en stor mengde oppvarmet olje, som smultringer eller børsteved, og deretter helles med honningbasert varm sirup og legges igjen, deretter kuttes og serveres.
Chak-chaka oppskrift på tatarisk
Tatar chak-chak er utarbeidet på grunnlag av en enkel test av egg og mel, i moderne variasjoner av oppskriften, et smeltet smør, som øker deigenes elastisitet og mykhet, begynte også å legge til deigens sammensetning.
ingredienser:
- mel - 540 g;
- egg - 6 stk.
- smør - 135 g;
- honning - 320 ml;
- sukker - 125 g;
- olje til steking.
forberedelse
Oppskriften på en chak-chak-test er så rask og grunnleggende at selv en nybegynner kokk vil takle det i to teller. Smøret skal smelte og la seg avkjøle litt mens du pisker eggene. Vri eggene i en hvitkremblander, ikke verdt det, bare hell en liten klype salt til dem og slå med en gaffel. Hell nå i oljen, gjenta piskingen og begynn å hælde melet. Når alt mel er tilsatt, vil deigen lett skille av fra overflaten, selv om den blir ganske myk og smidig.
Rull deigen til et tynt lag og kutt i tynne strimler som hjemmelagede nudler. Stek porsjoner av slike nudler i forvarmet olje til det er mørt, og la det overflødige fettet renne og ta sirupen på seg selv.
For sirup er det nok å hælde sukker til honning og la alt stå for å lage mat til krystallene er helt smeltete. På slutten av preparatet blandes stekt halm av deig med sirupen, forsiktig tampes inn i den valgte form og går til helt avkjølt.
Chuck-chuck oppskrift på eggeplommer, som smelter i munnen
Lys og luft chak-chak er hentet fra en myk deig basert på et stort antall eggeplommer og et helt par proteiner. Ekstra mykhet leveres av melk.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- eggeplommer - 4 stk;
- melk - 55 ml;
- honning - 230 ml;
- sukker - 165 g;
- mel - 210 g;
- olje til steking.
forberedelse
Hell litt melk inn i blandingen av hele egg og eggeplommer. Hell en klype salt, deretter visp. Til eggblandingen, begynn å smelte melet i porsjoner. Melet bør siktes først og dets totale mengde bestemmes av fuktighet, og derfor blir produktet tilsatt portionsvis til den myke deigen blir samlet sammen.
Ferdig deig tynt rullet og kuttet i strimler. Stek i forvarmet olje til øm.
For sirup, kombiner et like stort volum honning og sukker og lag over middels varme til krystallene oppløses. Hell honningblandingen med strager fra deigen, etter blanding, gi dessert ønsket form og la avkjøle.
Chuck-chak med kondensert melk i ovnen - oppskrift uten vodka
Denne varianten av chak-chak har lite å gjøre med originalen: bortsett fra at nudler fra deigen blir bakt i ovnen, etter det blandes det ikke med honning, men med kondensert melk. En interessant tallerken for de som allerede har prøvd den opprinnelige versjonen.
ingredienser:
- mel - 235 g;
- melk - 55 ml;
- egg - 3 stykker;
- en kondensert melkbank
- olje til steking.
forberedelse
For å tilberede deigen er det tilstrekkelig å blande de tre første ingrediensene sammen til en myk og bøyelig masse oppnås. Etterpå kan deigen bli dekket og la seg ligge i omtrent en halv time for å forenkle rullingen. Rull deigen til et tynt lag, kutt det i strimler som vermicelli, sett på en bakervare og la den være brun i 180 grader. Fjern det varme halmen i en bolle og hell den med kondensert melk, la den avkjøles.