Utsøkt, delikat, med en rik bukett og en delikat smak ... Vin gir kjøttet det aller beste, og den banale kyllingen blir lett til et kulinarisk mesterverk. Bare skimp ikke på kvaliteten på den guddommelige drikken, og du vil lykkes!
Høne i vin i ovnen på fransk
Dette er en klassisk tallerken med fransk mat, kylling med sopp i vin, kalt "Kokovan". Oppskriften gjelder for 6 porsjoner.
ingredienser:
- kyllingebryst - 6 stk.
- bacon - 6 strips;
- sopp (fersk) - 300 g;
- sjalotte - 3 stykker;
- hvitløk - 2 fedd;
- smør - 25 g;
- mel - 2 ss. skjeer;
- rødvin - 1,5 elementer;
- kjøttkraft kylling - 1,5 st.;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- en gjeng med urter (persille, salte) - å smake;
- timian (kvist) - 2 stk.
- løvblad - 1 stk;
- en gjeng med urter (persille, salte) - å smake;
- salt, sort pepper - å smake.
forberedelse
Hvordan lagrer kylling i vin? For marinade bland et halvt glass vin med en skje med olivenolje, salt, pepper. Legg til timian og løvblad. I brystene lager vi små snitt, slik at kjøttet blir bedre gjennomvåt. Fyll kyllingen med marinade, legg til en bunke grønne urter, dekk og send den over natten til kjøleskapet.
På morgenen bacon yngel på en liten mengde olivenolje, til brun. Vi tar det ut og la det renne på et papirhåndkle. I den samme oljegryten hakkede grunne løk, tar vi ut støyende. Og på sitt sted, stek i 3 minutter hakket sopp og finhakket hvitløk. Hvis nødvendig, legg til olje.
I en separat stekepanne, varme smøret og spre kyllinghuden ned. Stek det i 10 minutter. Vi legger brystene i bakervarmen, legg til bacon, løk og sopp. Og i en stekepanne, hvor saften fra kyllingen var igjen, hell i melet, rør godt. Hæld gradvis i kjøttkraft og et glass vin. For å få en mer mettet smak, kan du legge til 2 ss. skjeer av brandy.
I Frankrike serveres en kylling i vin, tilberedt i henhold til denne oppskriften, med croutoner - små trekantede croutoner (skar av skorpe fra hvitt brød og stek i olje til gullbrun). Også flott for ris, potetmos eller stewed grønnsaker. Og selvfølgelig, ikke glem et glass vin!
Kyllingvinger i vin
ingredienser:
- Vinger av kylling - 1 kg;
- egg - 2 stk;
- mel - 3 ss. skjeer;
- Hvit semisweet vin - 1 vare;
- honning - 1 ss. skje;
- basilikum (tørket) - 1 ss. skje;
- vegetabilsk olje - til steking;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
forberedelse
Vingene fyller halvparten av vinen og syltetøy, hvor mye tålmodighet er nok (2-3 timer er nok, du kan mindre, men da vil kjøttet ikke så mye suge). I mellomtiden slå eggene med salt, pepper og basilikum. Legg til honning, introducere gradvis mel. Vi bretter ut vingene i denne smeten og stek det i en oppvarmet stekepanne til en ruddy skorpe, som gradvis strømmer i den gjenværende vinen.
Ferdige vinger holdes under et lokk på en langsom brann i ytterligere 5 minutter. De er perfekte for både vin og øl.
Kyllingelever i vin
ingredienser:
- kyllingelever - 500 g;
- løk rødt søtt - 4 stk.
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
- rødvin - 1/2 ss.;
- kjøttkraft kylling - 2/3 elementer;
- hvit balsamicoeddik - 1 ss. skje;
- sukkerbrun - 1 teskje;
- greener-1 gjeng;
- salt, malt svart pepper - til smak.
forberedelse
Fjern leveren og venene fra leveren, kutt i flere deler.
Vi legger til de gjenværende oljene og stekløkene skåret i tynne ringer til de er gyldne. Vi henter vin og kjøttkraft, vi tar 10 minutter under lokket. Tilsett leveren, salt, pepper. Dryss med eddik, litt mer sukker - og fjern fra brannen. Deretter serverer vi til bordet, vanner sausen, som viste seg i en stekepanne ved slukking.