Hjemmelaget brød

Buhanochka hjemmelaget brød er alltid bedre enn butikken, da det er laget av naturlige ingredienser uten tilsetningsstoffer, stabilisatorer og andre skadelige stoffer. Enig, et sterkt argument for å bake produktet med egne hender. Og det spiller ingen rolle om du ikke har en spesiell gadget - en brødmaker . Også i ovnen vil alt vise seg på høyeste nivå.

Hvordan bake brød hjemme i ovnen?

ingredienser:

• hvetemel siktet - 550-620 g;
• vann filtrert varmt - 460 ml;
• olivenolje eller solsikke uten lukt - 45 ml;
• granulert sukker - 40 g;
• Stein grovt salt - 20 g;
• gjær tørr hurtig handling - 2 ts.

forberedelse

1. For å aktivere tørr gjær, bland dem med varmt, renset vann, tidligere oppløst i sukker, og la minutter for fem til ti i varmen.
2. Nå legger stein grovt salt og gradvis hell det siktede melet, hver gang blandingen blandes grundig.
3. På slutten av batchen, hell i oljen og bland igjen.
4. Det skal være en viskøs og klebrig masse, som vi legger i en pott eller en bolle, dekket med en klutskutt og la den gå til en tilnærming på et varmt og fredelig sted i minst en time.
5. Tilnærmet deig knapt med oljede hender, lag en ball og legg den i en sjenerøst oljert bakervarer.
6. Vi gni brødbasen med et lag med mel og la det stå i sikte allerede i form.
7. Varm opp ovnen til en temperatur på 220 grader og legg støpeformen med en test på midten av hyllen på enheten.
8. Etter ti minutter senkes temperaturen til 185 grader, og vi holder brødet i ytterligere trettifem minutter.
9. Vi pakker ut det ferdige produktet fra ovnen og fra støpeformen, rist av melet og la brødet kjøle seg ned før du kutter det og prøver det.

Rye brød hjemme på surdeig - oppskrift

ingredienser:

• rugmel - 280 g;
• hvetemel av første klasse siktet - 240 g;
• renset vann - 280 ml;
• granulert sukker - 25 g;
• Stein grovt salt - 10 g;
• starter - 1 kopp;
• For starter:
• rugmel - 1,5 glass;
• vann filtrert varmt - 1,5 kopper.

forberedelse

Hjemmelaget brød på surdeig krever mer tid og krefter fra deg, men det vil bli mye mer nyttig og velsmakende.

1. Først, for å lage brød hjemme vil vi lage en surdeig. For å gjøre dette, kobler vi i en liter krukke et halvt glass rugmel og så mye varmt vann (40 grader). Bland massen og sett inn varme i en dag.
2. Neste dag legger vi et halvt glass rugmel og varmt vann til krukken, rør det og returner det til et varmt og fredelig sted.
3. Etter en annen dag, hell den gjenværende delen av mel og hell i varmt vann, bland og la det gå for en annen tjuefire timer.
4. Som regel øker gjæringen i løpet av den fjerde dagen to ganger, modner og blir allerede egnet til å bake brød. Men det skjer også at gjæringsprosessen fortsetter sakte, og så tar det et par dager å mate surdea med mel og varmt vann. I etterfølgende tider er det nødvendig å ta omtrent tre skjeer med surdeig, før det innføres en ny del mel og vann.

Baker brød hjemme

Hvis surdeen er klar, kan vi begynne å lage matlaget hjemmelaget brød. Du kan gjøre det helt rug eller bake et rug-hvetebrød. Men her må du ta hensyn til at jo mindre hvetemel du bruker, jo tettere krummen, og ikke så mye brød vil passe. Mengden ferment i dette tilfellet må tas mer.

1. For opary i forretten hell et glass varmt vann og hell rye mel, bland og la i åtte timer eller over natten i varmen.
2. Hell deretter salt og sukker i skjeen, bland og tilsett siktet hvetemel på forhånd. Vi blander massen med en mikser eller skje. Den ferdige deigen skal være litt tynn, men ikke renne av skjeen, men som å falle av. Kanskje du trenger å helle litt mer varmt vann og rør igjen.
3. Vi blander smeten i en sjenerøs oljert form og la den bli doblet i størrelse.
4. For baking, plasser formen i en kald ovn og juster den til en temperatur på 160 grader. Bake brød til klar og rosenrød.
5. På beredskap dekker vi brødet med et håndkle og la det avkjøles og modnes i en time.