Natriumbenzoat er mye brukt i moderne industri som konserveringsmiddel for produkter, og for å lage brannknekker og fyrverkeri. I produkter blir natriumbenzoat tilsatt for å hemme veksten av bakterier og for mettet farge av fisk og kjøttprodukter. Tallrike studier har vist at E 211 har en skadelig effekt på kroppen, og det ble forbudt å legge til produserte produkter i flere land.
Mattilsetningen E211 er tillatt for produksjon i Russland og CIS-landene, slik at du ofte kan se den som en del av matvarer, for eksempel på etiketter av forskjellige pølser. I disse landene blir det stadig gjort utviklinger for å erstatte dette konserveringsmiddelet med en mindre farlig.
E211 har ikke lov til å bli konsumert i store mengder, fordi har en deprimerende effekt på nervesystemet, irriterende påvirker veggene i magen, og hemmer også produksjonen av enzymer som forstyrrer spiseringsprosessen av mat.
Leger har registrert allergiske reaksjoner når de tar produkter som inneholder dette konserveringsmiddelet. Derfor er E 211 forbudt å spise for personer som lider av bronkial astma eller har en historie med elveblest.
Det er kjent den negative effekten av natriumbenzoat på syntese av protein i kroppens celler, spesielt følsom for denne kjemiske forbindelsen av føtale celler, fordi med fosterutvikling virker immunforsvaret nesten ikke. E211 forårsaker enorm skade under graviditeten, det er fastslått at denne forbindelsen først forårsaker en depresjon av nervesystemet under intrauterin utvikling, og fører deretter til hyperreaktivitet hos barn. Også forskere oppdaget at dette biologiske additivet er i stand til å redusere intellektuelle prosesser hos barn.
Skadelig eller ikke E211?
E211 finnes i små mengder i noen matvarer - epler, tranebær, kirsebær, etc. Slike ubetydelige mengder natriumbenzoat som i disse produktene skader ikke kroppen, men i noen
Reaksjon med askorbinsyre E211 blir til et farlig karsinogen - benzen, som fører til brudd på geninformasjon og dannelse av kreftceller.
Etter å ha studert effekten av konserveringsmiddelet E211 på DNA-celler, kan man forstå hva som skader denne forbindelsen, det ødelegger naturlige bindinger av aminosyrer, noe som fører til genmutasjoner, utviklingen av alvorlige sykdommer, for eksempel Parkinsons sykdom .