En spesiell smak av den klassiske leveren i form av nøtter er gitt av deigen: knasete, oljeaktig og rosenrød, da fyllingen vanligvis er en kokt kondensert melk eller den enkle kombinasjonen med smør og nøtter. Variasjoner av blanding og sammensetningen av deigen til "Oreshkov" er mange, og de mest delikate av dem vi har tenkt å demontere i detalj i følgende oppskrifter.
Shortcake for "Oresheks" med kondensert melk
Dette alternativet ligner ikke en ekte oppskrift - det er en enkel kombinasjon av standard ingredienser, som er supplert med sitrusjuice, zest og vanilje, og blandet med melk.
ingredienser:
- mel - 390 g;
- brus - 1 teskje;
- smør - 135 g;
- granulert sukker - 130 g;
- eggeplommer - 2 stykker;
- melk - 155 ml;
- juice og peeling av en sitron
- vanilje ekstrakt - 1 teskje.
forberedelse
Blandingsskjemaet er enkelt: Først tørre ingredienser er kombinert (unntatt sukker), og bak dem, separat, blir alle andre ingredienser fra listen slått. Så bland soda med mel. La oljen myke, fjerne den på forhånd fra kjøleskapet eller ved å bruke mikrobølgeovn. Pisk det myke smøret med et par eggeplommer og sukker til en hvitaktig krem, legg deretter vanilje, sitrusjuice og zest. Begynn med å hælde en blanding av tørre ingredienser i porsjonene, ikke å stoppe blenderens slag. Når deigen blir for bratt, helles det gradvis melk til det, i batcher, vekselvis med gjenværende mel. Den ferdige deigen skal ikke holde seg til veggene på fatet, og derfor, om nødvendig, hell ytterligere mengder mel på den. Del deigen til "Nuts" -kakene i porsjoner, rull dem i kuler og stek i hasseln til de blir brune.
Hvordan lage en deig for "Oresheks" med kondensert melk?
Kokt kondensert melk kan legges ikke bare til fylling av nøtter, men brukes også som søtningsmiddel i deigen. På konsistensen av deigen, vil dette tillegget ikke påvirke, men det vil gi en behagelig karamell smak og nyanse til mutter skallet.
ingredienser:
- eggeplommer - 3 stykker;
- pulverisert sukker - 25 g;
- kokt kondensert melk - 65 g;
- smør - 230 g;
- majones - 35 g;
- mel - 285 g;
- brus - 1/2 ts.
forberedelse
Foreløpig bring smørret til romtemperatur. Plasser oljen i skålen til mikseren sammen med eggeplommer, sukkerpulver og kondensert melk. Begynn å piske, gradvis øke hastigheten til maksimum. Legg til majones. Bland de tørre ingrediensene separat og begynn gradvis å legge dem til deigen, fortsett kneading. Når alle ingrediensene kommer sammen, skiller du deg og legg deigen til "Nuts" -kakene i formen. Stek over høy varme til øm, før kjøling, kjøle.
Deig for "Oresheks" i hasselnøtt for gass
Hvis du liker skarp og sprø deig, legg til den ... vodka. Vodka forhindrer dannelsen av glutentråder, og derfor stiger deigen ikke opp og kommer ikke ut myk, men forblir tett og knasket. Selvfølgelig vil du ikke føle smaken av alkohol i ferdigproduktet.
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- granulert sukker - 45 g;
- smør - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- bakepulver - 1 teskje;
- majones - 140 g;
- eddik - 15 ml;
- mel - 410 g.
forberedelse
I en bolle, visp egg og sukker. Gni melet i en smul med myk olje. Tilsett majones til eggblandingen sammen med vodka, visp igjen, og hell deretter slaket bakepulver. Den resulterende blandingen av ingrediensene er blandet med melskrump til du får en jevn smøraktig deig, og etterlater ingen spor på hendene og overflaten. Del den ferdige bolle i små porsjoner og plasser i hasselceller. Stek over høy varme til øm, og la avkjøle helt før påfylling.