Eclairs tilberedes hjemme, er spesielt delikat og utrolig velsmakende. Etter enkle anbefalinger kan du lage en slik dessert. Og våre oppskrifter vil hjelpe deg i dette og avsløre hemmelighetene til vaniljesaus for eclairs. Tross alt er det viktigste å bake et fundament som du kan fylle med krem for din smak.
Hvordan lagter deigen til eclairs i hjemmet?
ingredienser:
- hvetemel - 160 g;
- friske kyllingegg - 3-4 stykker;
- vannfiltrert - 200 ml;
- smør - 100 g;
- saltklype.
forberedelse
Filtrert vann blir oppvarmet til koking, kutt en klype salt og smør og bland til den er helt smeltet. Vi tilsetter siktet mel og blander kontinuerlig intensivt. Vi holder den bryggde deigen på minimal varme, til den begynner å stikke ut fra veggerne. Slå deretter av platen og la massen avkjøles litt. Kjør igjen egg og bland til homogenitet.
Vi lace bakeplaten med folie eller pergament og legg en liten skje med deig i tilstrekkelig avstand fra hverandre, ettersom produktene blir doblet under baking.
Bestem pannen i en forvarmet ovn til 200 grader og hold den i tjue minutter. Deretter reduseres temperaturen til 180 grader og bake til den er gyldenbrun. Ved beredskap gir vi eclairene til å stå i ovnen i ytterligere tjue minutter, åpner den forsiktig, frigjør dampen og derved senker temperaturen slik at produktene ikke brenner ut. Dette enkle trikset når baking er nødvendig for å sikre at eclairs ikke faller og forblir luftige.
Etter kjøling er basen for eclairs klar og du kan begynne å fylle med din favorittkrem.
Brygget deig til eclairs - oppskrift i henhold til GOST
ingredienser:
- hvetemel - 200 g;
- ferske kyllingegg - 5-6 stykker;
- vannfiltrert - 180 g;
- saltklype.
forberedelse
Hell i et kasserolle, filtrer vann, knippe salt og smør og varm det til koking. Hvis vannet koke, og smøret er helt smeltet, hell det siktede melet og forstyrre intensivt kontinuerlig. Skal få en kommisjonstest. Fjern beholderen fra brannen og
Nå er det viktigste øyeblikket når du utarbeider en test i henhold til GOST. Vi trenger 300 gram egg uten skall, det er omtrent 5-6 stykker, avhengig av størrelsen. Vi rist dem med en visp til homogenitet, gradvis helles i deigen og griser godt.
Klar deig med en kulinarisk sekk eller sprøyte presset på et bakeplate og satt i forvarmet til 210 ovn i ti minutter. Da blir temperaturen redusert til 180 grader, og vi opprettholder ytterligere 25-30 minutter eller til fargen er rød.
Ferdig laget for eclairs, la avkjøle, og fyll det med krem.