Fans av krydrede retter vil sannsynligvis ikke bry deg om å lagre pepper av varme paprika til vinteren. I denne artikkelen vil vi diskutere teknologien for å bevare chili pepper til vinteren ved enkle oppskrifter.
Adjika fra chili pepper til vinteren
En skarp adzhika kan lukkes av to forskjellige oppskrifter: I en smak blir paprika myknet av tomater, mens i de andre podene kommer chili motsatt, og deres skarphet suppleres med hvitløkstenner. Vi vil dvele på den siste oppskriften, som regnes som klassisk.
ingredienser:
- varm pepper - 1,1 kg;
- hvitløk - 520 g;
- salt - 155 g;
- blanding av krydder for adzhika (koriander, dill, humle-suneli) - ½ st.
forberedelse
Fjern frøkassene fra de varme paprikaene. Under alt arbeid med pepper, må hansker brukes, ellers kan blandingen lett brenne huden. Skal podene med varm pepper med hvitløksklær i en pasta. Du kan bruke en blender eller hoppe over ingredienser gjennom en kjøttkvern. Til tilsatt pasta, legg til salt og malt krydder. Spred sausen over rene krukker og hell et par spiseskjeer olje på toppen. Ingen ekstra sterilisering er nødvendig, siden pepper er skarp nok til å stå så hele vinteren.
Hvordan syltet chili for vinteren?
Skarpheten av chili peppers kan være svært allsidig, spesielt hvis du lukker biter av pepper i en marinade med aromatiske urter og hvitløk.
ingredienser:
- varm pepper - 1,1 kg;
- hvit eddik - 690 ml;
- eple cider eddik - 230 ml;
- sukker - 45 g;
- vann 720 ml;
- salt - 45 g;
- hvitløk - 6 tenner;
- oregano - 6 grener;
- frø av spisskummen - 1 ½ ts.
forberedelse
Hvis du vil beholde maksimal skarphet, må du ikke fjerne frøene, ellers kutte haler, kutte frøene og resterende masse skal dekkes med kokende vann. Kombiner eddik sammen med sukker, salt og spidskum og hell deretter i vann. Bring marinaden til koking.
Mens marinade på komfyren, spred peppers, oregano sprigs og knust hvitløk tenner over glassene. Topp med peppers og hell alt sammen med en kokende marinade. For caning chili pepper til vinter, dekke glassene med deksler, men ikke vri. Send pakninger med paprika til sterilisering, og lukk deretter.
Chili pepper i olje for vinteren
En annen måte å holde chili på vinteren er å fylle den med olje. Det er ikke uvanlig at pepper skal bake før et slikt preparat, men det er mulig å forlate podene friske, om ønskelig. I oljen legger du til duftende urter og krydder, så selv etter at du spiser paprika, kan oljen i seg selv brukes til å lage et bredt utvalg av retter.
Ingen sterilisering er nødvendig, siden oljen fullstendig forskyver luften, unntatt utviklingen av mugg på overflaten av billetten.
Peppers brenner på brenneren, til huden ikke blir svart. Fjern peeling, fjern frø, og kutt kjøttet i strimler og fordel i rene krukker. Deretter kan du sette laurbær, hvitløk, løk eller urter. Hell paprika med olivenolje, fylle helt glasset og dekk stykker pepper. Dekk blankene med rene lokk og lagre i kjøleskapet.
Høst av chili pepper til vinteren
ingredienser:
- varme paprika - 480 g;
- vann - 1 l;
- salt - 55 g.
forberedelse
Peppers skåret i ringer og tampet i rene krukker. Hell bitene av pepper med en saltløsning og la den stå under trykk i 5-7 dager ved romtemperatur. I løpet av denne tiden begynner paprika å gjære som kål, de vil bli sur. Når paprika er klar, blir trykket fjernet, glassene er vridd og lagret i kulde.