Borsch har alltid vært ansett som den viktigste varme parabolen av slavisk mat. Kål og beter er hovedkomponentene, uten hvilken borsch vil ikke lenger være ekte. Og resten kan eksperimenteres: med et sett av produkter, deres behandling og måten de forbereder parabolen på. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en deilig borsch fra surkål.
Lekkert borsch med surkål med kylling
ingredienser:
- vann - 2 l;
- kylling kjøtt - 350 g;
- surkål - 250 g;
- rødbeter - 200 g;
- poteter - 400 g;
- gulrøtter - 175 g;
- løk - 120 g;
- tomater - 350 g;
- stengler av selleri - 2 stk.
- søt pepper - 75 g;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- vegetabilsk olje - 55 ml;
- duftende pepper erter - 2 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- salt - å smake;
- hakkede greener - å smake.
forberedelse
Vasket, tørket og hakket kyllingskiver, legg i en pott med vann, kom med koking og lag på lav varme i en time. Ved begynnelsen av matlagingen fjerner vi skummet flere ganger. Om nødvendig økes eller reduseres koketiden, avhengig av hvilken kylling som tas for buljongen. For eksempel blir hjemmelagde kjøttkraftkyllinger tilberedt i omtrent en og en halv time, og noen ganger mer, og kyllingben, kjøpt i butikken, vil være klare på tretti minutter.
Forbered nå grønnsakene. Mine og skrell poteter, gulrøtter, løk, rødbeter, søte paprika og skrell tomater. Deretter kutte poteter og løk i terninger, rødbeter, søte paprika, gulrøtter og selleri stilker. Du kan gratulere gulrøtter og løk på en rist, men grønnsakene kuttet i stråene ser mye mer interessant ut i borsch.
I neste steg, stek på vegetabilsk olje, løk tre minutter senere gulrøtter, legg deretter rødbeter, stek 5 andre minutter. Legg nå stekt surkål, selleri, legg de tørkede tomater, dekk med lokket og stek til tilberedt med rødbeter og surkål, tilsett vann eller buljong, om nødvendig.
I kjøttkraft med nesten klar kylling kjøtt kaster vi poteter, søt pepper, laurbærblad, søte pepperterter, salt og kok i femten minutter. Spred deretter surkål med grønnsaker, tilsett finhakket hvitløk og grønnsaker, kok i to minutter og fjern fra varmen.
Vi serverer vår duftende borsch med rømme og pampushkas med hvitløk.
Hvis du holder fast, nekter kjøtt på moralsk tro eller bare vil diversifisere menyen, foreslår vi å forberede en mager borsch, der sammen med rødbeter og surkål vil vi bruke bønner og sopp.
Lenten suppe med surkål, bønner og sopp
ingredienser:
- vann - 3 l;
- surkål - 300 g;
- bønner - 100 g;
- mushroom - 200 g;
- poteter - 400 g;
- rødbeter - 200 g;
- gulrøtter - 175 g;
- løk - 100 g;
- tomater - 400 g;
- Bulgarsk pepper - 75 g;
- vegetabilsk olje - 90 ml;
- hvitløk - 2 fedd;
- duftende pepper erter - 2 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- salt - å smake;
- hakkede greener - å smake.
forberedelse
Bønner plasseres i kaldt vann i flere timer eller over natten. Kok deretter til halvt tilberedt.
I mellomtiden forbereder vi vasket og tørket grønnsaker. Skrell poteter og løk og kutt i terninger. Rødbeter, gulrøtter og søte paprika ristet halm. Tomater rengjøres fra skinnene, pre-dipping i fem sekunder i kokende vann. Deretter gni tomater på en rist eller bli til en puree med en blender. Ris sopp er kuttet i plater.
I en stekepanne med vegetabilsk olje, stek løkene først, etter fem minutter legger du gulrøtter, rødbeter og sopp, etter ytterligere syv minutter tomater, deksel med lokket og simer i 30 minutter. Til en annen panne, hell vegetabilsk olje,
I en kasserolle med halvfabrikat bønner kaster vi poteter, salt, løvblader og erter av paprika og kok i femten minutter. Deretter tilsettes søte pepper, innholdet i begge pannene, hakket fint hvitløk og hakkede greener og la i brann i to minutter.
Vi la det brygge i en time.
Lenten, men takket være bønner og sopp, også en solid, duftende og deilig borsch.