Det tørkede produktet, av en eller annen grunn, er forbundet med uttrykket delikatessprodukt, et dyrt produkt. Men du kan lage en slik delikatesse med egne hender fra et relativt billig kyllingbryst. Tørket kylling hjemme eller kylling balyk, overgår i smakkvaliteten alle forventninger. Den eneste ulempen ved dette produktet er at den alltid er liten.
Oppskriften på en tørket kylling er ikke komplisert, men det tar noen dager, så telle på forhånd når du vil ha en ferdig delikatesse.
For tilberedning av tørkede kyllingebryst kan oppskriften velges "billigere" og "dyrere" (med konjakk), men det vil være deilig i begge tilfeller.
Hvis du er en fan av ømt kjøtt, kan du komme forbi med en minimal tørketid. Hvis du elsker sterkere - så vær balyki lenger.
ingredienser:
variant med konjakk:
- kyllingebryst - 4 stk.
- krydder er forskjellige - 4 ss. skjeer;
- salt - 4 ss. skjeer;
- konjakk - 400 ml.
alternativ uten konjakk:
- Kyllingbryst - 6 stk.
- blanding av paprika - 6 ss. skjeer;
- salt - 6 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 hode.
forberedelse
Jeg scenen:
I første fase er målet vårt å salivere kjøttet:
- vasket og tørket bryst gni, da det burde være en blanding av krydder, paprika og salt. Vi gni godt for å få dem til å se ut som patties i breadcrumbs;
- Hvis oppskriften inkluderer soya saus, så brukes den i stedet for salt;
- hvis det er en oppskrift med konjakk, hell deretter cognac;
- lukk cellofanen, og la den stå i kjøleskapet i 24 timer.
Trinn II:
I andre etappe er vårt mål å vaske saltet og slikke kjøttet med krydder:
- Vi vasker bryster, vi tørker det, og igjen legger vi det i krydder, nå uten salt;
- Hvis oppskriften inneholder hvitløk, gni den deretter med hvitløk;
- pakk kjøttet i en tørr vaskemiddel, og send det til en annen dag i kjøleskapet.
Trinn III:
Det vanskeligste. Når det gjelder å ikke bryte, og ikke spise før tiden:
- kutt hvert bryst inn i lange strimler;
- heng stripene i et ventilert rom;
- det er veldig praktisk å henge balyks på et tett tau, klamrer dem til de utfoldede papirklippene;
- vi dekker med gasbind fra insekter og støv.
Vi tolererer til brystene får ønsket stivhet (men ikke mindre enn 6 dager), og så kutter vi det med små biter og nyter.
Hvis du liker hjemmelagde kjøttprodukter, bør du definitivt prøve oppskriftene for å lage kokt svinekjøtt og hjemmelagde pølser .