Roller er en type sushi. Risen sammen med Nori-alger er vridd i "pølse", og deretter kuttet i skiver. Ofte - 6 stykker, men noen ganger 8 eller 12. Det finnes mange typer ruller: "innvendig ut", "farge", "mosaikk" og andre. Men, uansett hva slags ruller, de er alltid deilig.
Mange kjennere av japansk og koreansk mat vil gjerne lage kakeruller hjemme . Men ikke alle vet hvordan man skal lage den viktigste ingrediensen-ris for ruller. Hvordan velge det, hvilke ingredienser er det nødvendig for tanking og matlaging generelt.
Ris fylle for ruller
ingredienser:
- riseddike - 180 ml;
- sukker - 120 g;
- salt - 30 g.
forberedelse
I en kasserolle satt sukker, salt, hell ris eddik og sluk. Vi bringer det ikke i koker, vi fjerner det fra brannen. Når salt og sukker helt oppløses, kan du legge til alger. De trenger å bli tørket av med noe vått og satt på i 10 minutter for å fylle på nytt.
Deretter møter vi det vanskeligste spørsmålet - hvilken type ris for ruller er nødvendig. Det bør bemerkes at den beste risen selvsagt passer for en spesiell ris. På pakken bør det skrives at det er for sushi eller ruller. Du kan erstatte den med en vanlig runde, den har en spesiell egenskap av klebrighet.
Så koker vi ris selv.
Cooking Rice Oppskrift på Rolls
ingredienser:
- Japansk ris - 250 g;
- Japansk riseddik - 3 ss;
- sukker - 2,5 kopper;
- salt - 2 teskjeer.
forberedelse
Merk fra begynnelsen at eddik til å fylle opp ris for ruller ikke bør være spesiell - ris. Det er mindre surt å smake litt med en søt hint. I Japan er det gjort av skyld. I prinsippet kan det erstattes av det vanlige - 9%, men fortsatt riseddik er mye mykere, så nøye juster mengden eddik tilsatt.
Du kan prøve å lage eddik selv. Det brygges som kaffe - på lav varme og ikke å koke; Salt og sukker bør oppløses. (4 ss drue eddik, 1 teskje salt og 3 ts sukker).
Rislaging for ruller er ikke en vanskelig oppgave. Hell risen i en stor bolle, skyll flere ganger til vannet er klart. Vi kaster den tilbake til kyllingen og la den renne i omtrent en time. På dette tidspunktet forbereder vi alt annet som trengs for rullene.
Deretter overfører risen til en stor gryte og tilsett 500 ml vann. Vi legger på en sterk brann og kokes. Det er veldig viktig, hvor mange det er nødvendig å lage mat for ruller, det vil påvirke resultatet betydelig ¬- i fem minutter. Deretter må du redusere brannen litt, og koker uten å fjerne lokket til alt vann har absorbert seg i risen. Så la igjen 15 minutter å insistere. Hvis du vil at det var helt på japansk, kan du legge til en brun tørket tang, men det er ikke nødvendig.
Deretter tar du en liten beholder og oppløs saltet og sukkeret med riseddike, sett det i en stor bolle og vann den med en spesiell saus. Vi rører trespatelet og knuser klumperne. Når temperaturen på risen allerede er redusert til romtemperatur, kan du allerede forberede ruller etter å ha laget en spesiell løsning av eddik til hender (japansk eddik oppløses i vann og gnidde hånden godt).
Rice saus for ruller
ingredienser:
- ris eddik - 500 g;
- sukker - 400 g;
- salt - 50 g.
forberedelse
Alt vi legger i en bolle og bland godt - sukker og salt skal være helt oppløst, det er mulig å varme opp litt. Sausens vilje bestemmes av fargen sin - når den blir gjennomsiktig betyr det at den er klar.
Nå er alle overbevist om at oppskriften på risforberedelse for ruller er tilgjengelig for alle, og kostnadene er ganske små. Bon appetitt!