Sild er et slekt med spiselig fisk av Seldev-familien, et objekt for massefiske, et verdifullt matprodukt tilgjengelig. Sild av forskjellige arter lever hovedsakelig i den nordlige delen av Atlanterhavet og Stillehavet, i Arktis. Det finnes også arter som kan leve i både sjø og ferskvann (de vandrer gjennom elver).
Om fordelene med en kjent og flott fisk
Sildfilet er et nyttig og næringsrikt produkt som inneholder stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. I kjøttet av sild (forskjellige arter, kjønn, sted og fangsttid) inneholder i gjennomsnitt ca. 16-19% protein, opptil 25% fett, og derfor omega-3 flerumettede fettsyrer, som er de beste naturlige antioksidanter. Dessuten er sild rik på vitaminer A, E, D, PP og gruppe B, forskjellige sporstoffer (inkludert fosfor, kalsium og jodforbindelser). Regelmessig inkludering av godt forberedt sild i menyen bidrar til å optimalisere kroppens kardiovaskulære, nervøse og fordøyelsessystemer, forbedrer immunstatus, forbedrer syn, kjertelfunksjon, hud og negler. Forbruk av lett saltet, marinert eller kokt sild hos gravide kvinner i rimelige mengder (ikke over 500 g per uke) har en gunstig effekt både på helsetilstanden til den fremtidige moren og på utviklingen av fosteret.
Kaloriinnhold i sild
Kaloriinnholdet i sild avhenger av fettinnholdet til et bestemt preparat, men bestemmes generelt av arten, kjønn, sted og tid for fangsten. I gjennomsnitt kan sildens kaloriinnhold variere fra 88 til 250 kcal per 100 g produkt.
Sild blir vanligvis solgt:
- saltet eller syltet;
- frosset eller friskt;
- røkt.
Hvis silden er saltet, kan den bli gjennomvåt i melk eller kokt vann. Røkt sild er ikke nyttig i prinsippet, du har råd til bare et par stykker en gang i måneden.
Friskfryst sild kan fremstilles uavhengig på ulike sunne måter:
- kok i kjøttkraft eller dampet, eller kok med grønnsaker;
- saltet (i form av fileter, svinekrok, skiver eller hele, sløv eller ubøyd);
- gjæring i en marinade fra naturlige produkter (frukt eddik, sauser, frukt , grønnsaker, krydder, salt, vegetabilsk olje, hvitløk).
Solim eller marinér renset sild i minst 2 dager (ubrutt - ikke mindre enn 5).
Kaloriinnholdet i den ferdige silden avhenger av fremstillingsmetoden.
Her er verdiene av omtrentlige kalorier per 100 g ferdig fisk:
- saltet, marinert - fra 150 til 250 kcal;
- stekt, røkt - fra 180 til 220 kcal;
- kokt eller dampet - 130 kcal.